Costeletas de porco naturais ao molho de cogumelos
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 362, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 9 G., fibra 1 G., colesterol 97 mg, sódio 361 mg, açúcar 0 G.
Calorias 362, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 9 G., fibra 1 G., colesterol 97 mg, sódio 361 mg, açúcar 0 G.
Costeletas de porco fritas com osso são servidas com um delicado molho de cogumelos com creme de leite e ervas, que realça perfeitamente o sabor da carne. Se preferir um sabor de cogumelo mais intenso, use cogumelos marrons (cremini ou king). Sirva com uma fatia de pão de milho para um prato com inspiração sulista.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais, com 1 cm de espessura, com osso (cerca de 1 kg), sem gordura.
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1,5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 340 g de cogumelos brancos ou castanhos, fatiados finamente
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 maço de cebolinhas verdes; fatie finamente a parte branca e corte a parte verde em pedaços de 5 cm.
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de creme azedo com baixo teor de gordura
- 3/4 de xícara de salsa fresca picada
- Pão de milho para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere a carne de porco com sal e pimenta e polvilhe cada pedaço com 1,5 colheres de sopa de farinha. Aqueça 0,5 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Frite 2 bolinhos de cada vez até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado, adicionando mais 0,5 colher de sopa de azeite antes de fritar a segunda leva. Transfira os bolinhos para um prato e mantenha-os aquecidos.
- Na mesma frigideira, aqueça a 1/2 colher de sopa de azeite restante; adicione os cogumelos, o alho, a parte branca da cebolinha e uma pitada de sal e cozinhe, sem mexer, até que os cogumelos comecem a dourar, cerca de 3 minutos. Polvilhe com a 1/2 colher de sopa de farinha restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios, por mais 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e o creme de leite, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que o molho engrosse, por mais 1 minuto.
- Divida as costeletas de porco entre os pratos. Adicione o suco da carne ao molho, polvilhe com cebolinha e salsa. Tempere com sal e pimenta e despeje o molho sobre a carne. Sirva com pão de milho.
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