Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este rocambole festivo é tão delicioso quanto o bolo, mas um pouco menos pomposo, e trará um ambiente aconchegante para o seu Natal em casa. É feito com uma massa de pão de ló de gengibre macia e com especiarias, recheada com um delicioso creme de queijo. Para evitar que a massa rache ao rechear, certifique-se de deixá-la esfriar enquanto estiver enrolada antes de adicionar o recheio. Polvilhe o rocambole com açúcar de confeiteiro e bom apetite!

Ingredientes:

Bolo de esponja

• 60 g de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para untar a panela.
• 3/4 de xícara de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma.
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída finamente
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 0,5 colher de chá + uma pitada de sal fino
• Separe as claras das gemas de 6 ovos grandes.
• 3/4 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de melaço não sulfurado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Enchimento

• 170 g de queijo creme, à temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal fino
• 8 balas de goma para decoração.
• Equipamentos especiais: Uma assadeira com dimensões de 26x38 cm e um pano de prato grande e limpo (não de tecido atoalhado ou microfibra).

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, Requeijão cremoso, ovos, melaço, suco de limão, açúcar de confeiteiro, pimenta da Jamaica, gengibre em pó, canela

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Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre uma assadeira de 26 x 38 cm com papel manteiga, certificando-se de que ele se ajuste bem ao fundo. Unte e enfarinhe o papel manteiga e as laterais da assadeira.
Etapa 2
• Bolo de esponja:
  
  Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, o gengibre, a pimenta, a pimenta-da-jamaica e 1/2 colher de chá de sal e reserve.
Etapa 3
• Em uma tigela grande, bata as gemas com 3/4 de xícara de açúcar granulado em velocidade média-alta com uma batedeira até que a mistura engrosse e forme fitas densas ao levantar as pás da batedeira, por cerca de 5 minutos. Incorpore a manteiga derretida, o melaço e o extrato de baunilha. Peneire a mistura de especiarias sobre a mistura de gemas e misture delicadamente com uma espátula de silicone até que esteja completamente incorporada.
Passo 4
• Lave as pás da batedeira e, usando uma batedeira em velocidade média-alta, bata as claras em neve com a pitada de sal restante em uma tigela grande até formar espuma. Adicione a colher de sopa restante de açúcar granulado e continue batendo até formar picos firmes.
Etapa 5
• Com uma espátula, incorpore um terço das claras em neve à massa do bolo até ficar levemente aerado. Em seguida, incorpore delicadamente o restante das claras em neve. Transfira a massa para a assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse até que o centro do bolo volte ao pressionar levemente, de 12 a 15 minutos.
Passo 6
• Enrole o bolo de esponja:
  
  Enquanto o bolo ainda estiver quente, passe uma faca ao redor das laterais para soltá-lo da forma. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Forre o bolo com um pano de prato grande e limpo (de preferência, não de felpa ou microfibra). Vire rapidamente a forma sobre o pano. Bata levemente no fundo da forma e levante-a devagar; o bolo deve ficar apoiado diretamente sobre o pano. Remova cuidadosamente o papel manteiga, tomando cuidado para não danificar o bolo. Apare as bordas irregulares, se desejar. Em seguida, enquanto o bolo ainda estiver quente, enrole-o firmemente pelo lado mais comprido (junto com o pano). Deixe esfriar completamente nessa posição, por cerca de 30 minutos.
Passo 7
• Enchimento:
  
  Usando uma batedeira em velocidade média-alta, bata o cream cheese e a manteiga até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar, o suco de limão, a essência de baunilha e o sal e bata até engrossar e ficar homogêneo. Reserve 2 colheres de sopa do recheio.
Passo 8
• Recheie o bolo de esponja com o recheio.:
  
  Desenrole o bolo de esponja resfriado e espalhe o recheio por cima em uma camada uniforme. Em seguida, enrole-o (desta vez sem toalhaColoque o rolo com a emenda para baixo em uma travessa. Mergulhe cada bala de goma em um pouco do recheio reservado e distribua-as uniformemente no centro do rolo. Polvilhe o rolo com açúcar de confeiteiro. Corte em fatias e sirva.
  
  
  Nota do chef
  
  Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados ​​secos.

Votos: 1