Sopa de purê de cenoura e gengibre com legumes assados
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 440, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 14 G., carboidratos 53 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 440, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 14 G., carboidratos 53 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Fazer um purê com legumes de raiz assados resulta em uma sopa colorida, aromática, nutritiva e muito reconfortante em um dia frio de outono.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 cenouras picadas
- 400 g de leite de coco
- 450 g de feijão branco enlatado, escorrido
- 1/2 abóbora bolota (300-500 g), sem sementes e cortada em pedaços pequenos.
- 3 xícaras de brócolis picado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolinhas verdes picadas (separando as partes branca e verde)
- 2 colheres de sopa de gengibre descascado e picado
- 2 dentes de alho picados
- 2 fatias de pão crocante
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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora bolota, brócolis repolho, cenoura, feijão branco, raiz de gengibre, leite de coco
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e larga ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a parte branca da cebola, o gengibre e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, por cerca de 2 minutos. Junte as cenouras e tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione o leite de coco, o feijão com o líquido e 3 xícaras de água. Tampe e deixe ferver em fogo alto. Retire a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam bem macias, de 18 a 20 minutos. - Misture a abóbora, o brócolis e o pão com as 2 colheres de sopa de azeite restantes e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e espalhe em uma assadeira. Asse, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e dourados e o pão esteja torrado, por cerca de 15 minutos.
- Triture a sopa com um liquidificador de imersão (ou triture em porções num liquidificador convencional); tempere com sal e pimenta. Distribua a sopa triturada em tigelas. Regue com azeite e decore com a mistura de legumes, croutons e cebolinha. Sirva com pão.
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