Rolinho picante com recheio de creme de caramelo e gengibre

Votos: 6

Como fazer - Rocambole de especiarias com recheio de creme de caramelo e gengibre

Tempo: 55 min.
Complexidade: média
Porções: 8-12

O segredo para preparar esta sobremesa revigorante é enrolar o bolo de pão de ló em papel polvilhado com açúcar de confeiteiro, o que facilita enrolar este rocambole de canela aromático com um leve recheio de gengibre, formando um tubo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito:

Óleo vegetal
1 xícara e meia de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a assadeira.
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de canela
0,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
0,5 colher de chá de sal fino
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cardamomo moído
70 g de purê de batata-doce pronto
1/3 de xícara de leitelho
2 colheres de chá de extrato de baunilha
8 colheres de sopa (110 g) de manteiga sem sal amolecida
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes à temperatura ambiente
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Enchimento:

1,5 xícaras de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara de gengibre cristalizado fatiado finamente
1/4 de xícara de calda de caramelo ou leite condensado fervido, ligeiramente diluído com suco de laranja ou leite
Canela em pó para polvilhar (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, canela, cravo, gengibre em pó, cardamomo, batata doce, leite azedo, extrato de baunilha, ovos, açúcar de confeiteiro, creme, raiz de gengibre, caramelo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 180 °C (350 °F). Unte levemente uma assadeira de 35 x 45 cm (14 x 18 polegadas) com laterais altas e forre-a com papel manteiga ou papel vegetal. (O papel deve ficar ligeiramente para fora da assadeira, cerca de 5 cm (2 polegadas), para facilitar o enrolamento do rocambole.) Unte o papel manteiga com azeite ou manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
Prepare o bolo de esponja: Em uma tigela média, misture 1,5 xícaras de farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela, cravo, sal, gengibre e cardamomo. Em outra tigela, misture o purê de batatas, o leitelho e a baunilha até obter uma mistura homogênea.

Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Reduza a velocidade para baixa e adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Divida a mistura de farinha em três partes, adicionando uma de cada vez e despejando a mistura líquida entre elas. (Se necessário, incorpore a massa delicadamente com uma espátula.)
Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Asse até... biscoito Não retorna ligeiramente à posição inicial quando pressionado.
Passe uma faca ao redor das bordas da assadeira e, em seguida, transfira o bolo para um pano de prato de algodão (100% algodão é o ideal, pois evita que o bolo grude) levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro. Puxe o pano ligeiramente em sua direção e coloque-o sobre o bolo. Enrole delicadamente o bolo e o pano, formando um rolo grosso, começando pela extremidade mais estreita.
Enquanto isso, para o recheio Bata o açúcar de confeiteiro e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Incorpore o gengibre cristalizado.
Desenrole o bolo com cuidado e retire a toalha. Regue o bolo com caramelo. Espalhe o creme de gengibre por toda a superfície. Usando a extremidade menor do papel manteiga, enrole o bolo formando um cilindro grosso. Transfira o bolo para um prato comprido. Se desejar, polvilhe o bolo com canela e açúcar de confeiteiro usando o estêncil com tema de Halloween. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.