Escarola frita em óleo de bacon

Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As folhas de escarola, apesar de todos os seus benefícios para a saúde, têm um sabor amargo, que nesta receita é perfeitamente equilibrado pela pancetta frita, um tipo de bacon italiano. Frite as fatias de pancetta e, em seguida, refogue as fatias de escarola com alho na gordura derretida até que as folhas murchem e fiquem cobertas com a gordura aromática e saborosa. Isso resulta em um acompanhamento rápido e delicioso ao estilo italiano.

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Receita:

Em uma frigideira, frite 3 colheres de sopa de pancetta em cubos até ficar crocante; escorra em papel toalha. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e 4 dentes de alho amassados ​​à mesma frigideira; cozinhe por 1 minuto. Adicione 1 pé de escarola picada finamente e cozinhe, mexendo, até murchar, por cerca de 5 minutos. Incorpore a pancetta e tempere com pimenta a gosto.