Quesadilla com salsa de feijão e escarola
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Transforme uma quesadilla do dia a dia em algo ainda mais especial adicionando escarola, um vegetal verde folhoso e amargo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Salada de escarola de 600 g
- 6 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 colher de sopa de molho picante
- 4 colheres de sopa de mussarela ralada
- 400 gr. feijão preto, sem líquido
- 1 tomate médio, cortado em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3/4 colher de chá de cominho em pó
- molho de tomate, para arquivamento
- 8 tortilhas de trigo, com 25 cm cada.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave a alface; rasgue 450 g de folhas em pedaços pequenos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o alho, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo, até o alho dourar levemente, por cerca de 2 minutos.
Adicione a alface escarola, um punhado de cada vez, e cozinhe, virando com uma pinça e adicionando mais alface conforme as folhas começarem a murchar na panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até que o líquido evapore. Incorpore. molho picante. - Coloque 4 tortilhas sobre uma superfície de trabalho. Espalhe ½ xícara de queijo uniformemente sobre cada uma, depois adicione a alface em uma camada uniforme. Polvilhe mais queijo uniformemente por cima, ½ xícara por tortilha. Cubra com as tortilhas restantes.
- Limpe a frigideira. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Coloque uma quesadilla na frigideira e tampe. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até dourar do outro lado. Transfira a quesadilla para uma superfície de trabalho e repita o processo com as tortilhas restantes.
- Corte o restante da salada em tiras finas. Adicione o feijão, o tomate, o suco de limão, o cominho, 1 colher de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal e pimenta.
Corte as quesadillas em fatias e sirva com salsa e salada de feijão.
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