escarola morna
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Para que a salada de escarola fique com uma apresentação impecável, sirva-a em quatro partes, amarradas na base e cortadas longitudinalmente em quatro novamente. Asse as partes no forno até que as folhas externas estejam levemente tostadas, enquanto o interior permanece suculento e fresco. Regue com um vinagrete de passas e sirva polvilhada com amêndoas picadas, como acompanhamento de qualquer prato de carne ou como aperitivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço de escarola (cerca de 450 g)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara de amêndoas torradas e picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill.
- Corte a escarola longitudinalmente, começando pela base do talo, em quatro partes. Lave as fatias de alface em água fria, certificando-se de remover qualquer sujeira ou areia entre as folhas. Retire bem o excesso de água.
- Entretanto, em uma tigela grande, misture o vinagre, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de azeite, mexendo sempre, até emulsionar. Acrescente as passas.
- Coloque as fatias de escarola, com a parte cortada para cima, em uma assadeira. Regue as fatias com a colher de sopa restante de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Grelhe até que a escarola esteja dourada e com algumas partes chamuscadas, mas ainda crua na parte de baixo, de 1 a 2 minutos.
- Regue as fatias de escarola ainda quentes com o vinagrete de passas e polvilhe com amêndoas.
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