Escarola refogada com queijo feta

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A escarola é um ingrediente popular na culinária mediterrânea, especialmente na italiana. Ela tem um leve amargor que harmoniza perfeitamente com outros ingredientes de sabor intenso, como o queijo feta salgado desta receita. As folhas firmes e largas da escarola são ideais para um cozimento rápido. Primeiro, branqueie-as em água fervente e, em seguida, refogue-as rapidamente por alguns minutos em azeite com cebola e tomate, adicionando bastante queijo feta esfarelado no final. O sabor da escarola refogada com feta é perfeito. É um excelente acompanhamento para carnes e aves.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 maços de escarola, picados grosseiramente
0,5 xícara de azeite extra virgem
3 cebolas picadas
2 tomates, sem sementes e picados
350 g de queijo feta esfarelado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione a escarola e cozinhe até ficar verde brilhante, cerca de 1 minuto. Escorra e transfira a escarola para uma tigela com água gelada; escorra novamente e seque com papel-toalha.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 6 minutos. Adicione a escarola e os tomates, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os legumes estejam macios, por cerca de 6 minutos.