Massa com escarola e grão-de-bico
Votos: 3
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 643, gordura total 22 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 23 G., carboidratos 88 G., fibra 12 G., colesterol 20 mg, sódio 393 mg, açúcar 0 G.
Calorias 643, gordura total 22 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 23 G., carboidratos 88 G., fibra 12 G., colesterol 20 mg, sódio 393 mg, açúcar 0 G.
Prepare uma massa vegetariana rápida e deliciosa, rica em fibras e proteínas. Para este prato, recomendamos usar massa em formato espiral, como fusilli ou gemelli, que retém todo o suco. Refogue a escarola com ervas em azeite até que as folhas murchem, depois junte o grão-de-bico em lata escorrido e a massa cozida. Reserve a água do cozimento; você pode adicioná-la de volta à panela se a massa estiver seca. Sirva com bastante queijo parmesão ralado por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de macarrão gemelli ou fusilli
- 1 cabeça grande de escarola (cerca de 700 g), rasgada em pedaços.
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
- 1/4 de xícara de azeite
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por 30 segundos, depois adicione a escarola, o grão-de-bico, 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta calabresa; tampe e cozinhe até a escarola murchar, de 3 a 4 minutos.
- Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Após alguns minutos, escorra 1,5 xícara da água do cozimento e adicione à panela com as ervas. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que o líquido reduza pela metade e a escarola esteja macia, por cerca de 5 minutos.
- Quando a massa estiver al dente, reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante. Adicione a massa à panela e cozinhe, mexendo, por 1 minuto; adicione um pouco da água do cozimento reservada se a massa parecer seca. Adicione a colher de sopa restante de azeite e misture. Retire do fogo e incorpore o queijo.
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