Escarola refogada com bacon
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Rica em vitaminas e micronutrientes, a escarola é amplamente utilizada não só como ingrediente em saladas frescas, mas também em aperitivos e pratos quentes. Fica excelente cozida com cebola, alho e pancetta refogados, o que confere profundidade de sabor e textura à salada. Para preparar a salada, cozinhe a escarola em vinho branco e adicione a pancetta, a cebola e o alho refogados separadamente. A receita é muito simples, mas o acompanhamento resultante é requintado, perfeito para carnes em ocasiões especiais.
Recomendamos
Receita:
Em uma panela grande com 1 colher de sopa de azeite, cozinhe 225 g de pancetta picada em fogo médio-alto até ficar crocante, de 6 a 8 minutos. Transfira para uma tigela. Adicione 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados à panela e cozinhe, mexendo, até dourar, de 8 a 10 minutos; incorpore a pancetta. Aumente o fogo para alto; adicione 3 cabeças de escarola picadas, pressionando-as levemente e cozinhando, sem mexer, por 4 minutos. Mexa, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando, mexendo, até murchar, por 5 minutos. Reduza o fogo para médio-alto, adicione 180 ml de vinho branco e, em seguida, a mistura de pancetta. Cozinhe até reduzir pela metade, por 4 minutos, depois tampe e cozinhe em fogo baixo até a escarola ficar macia, por 6 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Receitas com ingredientes semelhantes: salada de escarola, vinho branco, alho, pancetta
Categorias:
Receitas semelhantes
