Salmão assado com salada de pepino
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 369, gordura total 23 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 39 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 95 mg, sódio 797 mg, açúcar 4 G.
Calorias 369, gordura total 23 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 39 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 95 mg, sódio 797 mg, açúcar 4 G.
Este salmão delicioso e fácil de preparar é servido com uma refrescante salada de pepino com molho de iogurte e endro. Para evitar que a salada fique aguada, é importante escorrer o máximo de líquido possível dos pepinos e do iogurte. Esta receita utiliza um forno a baixa temperatura para assar o salmão, resultando em uma carne macia, suculenta e com uma vibrante cor laranja.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada de pepino
- 1 pepino sem sementes (cerca de 450 g)
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de iogurte com baixo teor de gordura
- 2 colheres de chá de endro fresco picado grosseiramente (cerca de 2 ramos) + um pouco mais para servir
- Uma pitada de açúcar
- 0,5 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- Uma pitada de pimenta caiena
Peixe
- 700 g de filé de salmão sem pele (corte central)
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Salada:
Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Não descasque. Corte os pepinos em fatias finas e coloque-os em uma peneira com sal. Deixe escorrer na pia por cerca de 1 hora para que o excesso de água seja removido. - Entretanto, coloque o iogurte em uma peneira com um filtro de café por cima e deixe descansar sobre uma tigela por cerca de 1 hora para que o excesso de água escorra.
- Lave os pepinos em água corrente fria. Aperte-os para extrair o máximo de líquido possível e seque-os com papel toalha. Misture os pepinos com iogurte, endro, açúcar, raspas de laranja, pimenta caiena e tempere a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 135°C.
- Corte o salmão longitudinalmente e depois transversalmente para obter 4 filés iguais. Polvilhe com uma pitada de açafrão e esfregue para cobrir uniformemente. Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque em uma assadeira antiaderente levemente untada.
- Asse o salmão, virando cuidadosamente os pedaços com uma espátula após cerca de 10 minutos, até que esteja cozido por completo, por cerca de 20 minutos no total. Quando assado em forno moderado, o salmão ficará com uma cor laranja vibrante e suculento no centro. Para servir, divida a salada de pepino em 4 pratos, coloque o salmão por cima e polvilhe com endro.
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