Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta torta é assada a partir de uma massa folhada pré-preparada, que é aberta e recheada com beterrabas e aspargos fatiados. Mas o destaque desta massa é o purê de cebola caramelizado na manteiga e tomilho. Espalhe o purê de cebola sobre a massa e cubra com beterrabas, aspargos e tomilho previamente assados. A torta final fica crocante e recheada com vegetais tenros e saudáveis. Enquanto ainda estiver morna, polvilhe com queijo de cabra esfarelado. Uma pitada de cebolinha fresca completa o visual marcante desta torta inusitada.

Ingredientes:

• Meio molho de aspargos finos, aparados e cortados em pedaços de 7 cm.
• 3 beterrabas
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• 1 cebola, cortada em meias-luas finas
• 2 colheres de chá de tomilho-limão fresco picado (ou tomilho comum)
• 1 folha de massa folhada congelada (metade de um pacote de 0,5 kg), descongelada
• 1 ovo grande, levemente batido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 60 g de queijo de cabra esfarelado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa folhada, espargos, beterraba, queijo de cabra, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Coloque as beterrabas em uma assadeira pequena e adicione cerca de 1,2 cm de água. Cubra com papel-alumínio e asse até que as beterrabas estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca, de 1 a 1,5 horas. Transfira as beterrabas para um prato e deixe esfriar. Descasque as beterrabas com papel-toalha e corte em fatias finas.
Etapa 2
• Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de tomilho, uma pitada generosa de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e caramelizada, de 20 a 25 minutos. Adicione 1 a 2 colheres de chá de água, se necessário. Transfira a mistura de cebola para um processador de alimentos e bata até obter um purê homogêneo. Deixe esfriar.
Etapa 3
• Em uma folha de papel manteiga, abra a massa folhada em um retângulo de 22 x 28 cm. Transfira o papel manteiga com a massa para uma assadeira. Usando uma faca pequena, corte uma borda de 2,5 cm ao redor de todo o perímetro do retângulo. Pincele a borda com ovo batido. Espalhe o purê de cebola no centro da assadeira.
Passo 4
• Numa tigela, misture a beterraba, os espargos, o azeite, a colher de chá de tomilho restante, meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Espalhe por cima do purê de cebola.
Etapa 5
• Asse a torta até que a massa esteja bem dourada e os aspargos estejam macios, por 30 a 35 minutos. Polvilhe com queijo de cabra e cebolinha. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Votos: 1