Borscht com sopa de beterraba assada

Votos: 1

Como preparar sopa borscht com beterrabas assadas

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Borscht com sopa de beterraba assada - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de beterrabas
6 ramos de tomilho fresco
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 cenouras picadas
2 dentes de alho picados
6 xícaras de caldo de galinha, aquecido
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mel
1 maçã, descascada
2 colheres de sopa de endro picado
Creme azedo para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Descasque as beterrabas e coloque-as sobre um pedaço grande de papel alumínio; tempere com sal e pimenta, adicione 3 ramos de tomilho e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Asse até que as beterrabas estejam macias, cerca de 1 hora. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, corte-as em pedaços grandes.
Em uma panela grande de fundo grosso, adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o alho e os 3 ramos de tomilho restantes e cozinhe até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 10 minutos. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos. Descarte os ramos de tomilho.

Coloque as beterrabas no liquidificador e adicione os legumes cozidos. Bata até obter um purê homogêneo, adicionando mais caldo se estiver muito grosso. Adicione o vinagre e o mel; tempere com sal e pimenta a gosto. Bata novamente. O borscht pode ser servido quente ou frio.