Massa primavera com beterraba, rabanete e radicchio
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Massa primavera com beterraba, rabanete e radicchio - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de massa gemelli (massa trançada) ou outra massa espiral.
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 230 - 260 g. beterrabas cozidas, picado, reserve o suco (cerca de 1/4 de xícara de suco)
- 1 maço de rabanetes, fatiados finamente
- 1/2 cabeça de radicchio, fatiada finamente
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de manjericão picado
- 1/2 colher de sopa de queijo ricota duro ralado grosseiramente (cerca de 60 g).
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve ½ xícara da água do cozimento e, em seguida, escorra o macarrão.
Numa tigela grande, misture 3 colheres de sopa de azeite, vinagre e suco de beterraba; tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta. Adicione a beterraba, os rabanetes e o radicchio e misture bem. Reserve. - Aqueça as 5 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa, o alho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 4 minutos; adicione a beterraba e misture.
- Adicione a massa, o manjericão e 1/4 de xícara de ricota e 1/4 de xícara da água do cozimento da massa à mistura de beterraba; tempere com sal e pimenta. Misture bem, adicionando mais água do cozimento da massa, se necessário. Decore a massa e os legumes com o restante da ricota.
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