Salada cremosa de batata com aspargos

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Em vez da tradicional maionese, esta salada de batata é temperada com creme de leite fresco francês com baixo teor de gordura, resultando em uma salada mais leve, porém igualmente deliciosa e cremosa. Aspargos, cerefólio fresco, endro e cebolinha adicionam cremosidade, vitaminas e um aroma maravilhosamente refrescante e picante, enquanto um fio de vinagre de vinho branco realça o sabor. Esta salada de batata é servida fria como acompanhamento de pratos de carne ou é perfeita para um almoço ao ar livre.

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Receita:

Branqueie 450 g de aspargos (aparados, descascados e cortados em pedaços de 2,5 cm) em água fervente com sal por 2 a 3 minutos, até ficarem al dente. Transfira com uma escumadeira para água com gelo para esfriar; escorra. Adicione 450 g de batatas pequenas, cortadas em quatro, à água fervente e cozinhe até ficarem macias, de 8 a 10 minutos, e escorra. Em uma tigela grande, misture 120 ml de creme de leite fresco, 60 ml de cerefólio e cebolinha picados finamente, e 2 colheres de sopa de azeite, vinagre de vinho branco e endro picado finamente. Adicione os aspargos e as batatas, tempere com sal e pimenta e misture bem. Leve à geladeira.

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