Tempo: 6 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Porções: 12-14

Quem adora manteiga de amendoim e seu sabor agridoce vai se deliciar com este bolo. Essa iguaria tão apreciada está presente em todos os componentes do bolo: nas camadas, no creme de manteiga e até mesmo para cobrir as camadas antes da cobertura. O bolo é feito com duas camadas altas, recheadas com manteiga de amendoim e creme de manteiga, criando um bolo de quatro andares que parece substancial e imponente, mas tem um sabor delicado e único. Para uma textura ainda mais interessante, decore o bolo montado com crocante de amendoim.

Ingredientes:

Bolos

• 165 g de manteiga, à temperatura ambiente + um pouco mais para untar as formas.
• 2,5 xícaras de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3/4 colher de chá de sal fino
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2/3 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 0,5 xícara de açúcar granulado
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de leite

Creme de manteiga

• 1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
• Proteína equivalente a 5 ovos grandes
• Uma pitada de sal fino
• 1 xícara e 1/4 de manteiga de amendoim cremosa
• 450 g de manteiga, cortada em pedaços de 4 cm, à temperatura ambiente.
• 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
• Estilhaçado pé de moleque, para decoração
• Equipamentos especiais: 2 formas de bolo com 22 cm de diâmetro.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

manteiga, farinha premium, açúcar mascavo, Manteiga de amendoim, açúcar, ovos, extrato de baunilha, leite

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Preparação:

Passo 1
• Bolos: Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte duas formas redondas de 22 cm (9 polegadas) e forre o fundo com um círculo de papel manteiga. Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio sobre o papel manteiga ou em uma tigela grande.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo, a manteiga de amendoim e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Se necessário, raspe as laterais da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue batendo até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Incorpore a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Bata até incorporar completamente.
Etapa 3
• Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse até que um palito inserido no centro de um dos bolos saia limpo, de 30 a 35 minutos. Deixe os bolos esfriarem nas formas por alguns minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente. Desenforme os bolos sobre a grade e remova o papel manteiga. (Os bolos podem ser armazenados em temperatura ambiente, envoltos em filme plástico, por até 1 dia.)
Passo 4
• Creme de manteiga: Em uma panela grande o suficiente para acomodar a tigela resistente ao calor de uma batedeira, adicione alguns centímetros de água e leve ao fogo até ferver.
Etapa 5
• Numa tigela de batedeira, misture o açúcar, as claras e o sal. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata até que a mistura esteja morna ao toque e o açúcar esteja completamente dissolvido. Transfira a tigela para a batedeira com o batedor de arame e bata em velocidade média-alta até que as claras esfriem e formem picos firmes, cerca de 5 minutos. Incorpore 3/4 de xícara da manteiga de amendoim. Em seguida, adicione a manteiga, aos poucos, incorporando completamente após cada adição. Continue batendo em velocidade média-alta até que a mistura engrosse e forme picos firmes. (A mistura pode parecer muito líquida em algum momento, mas continue batendo.) Incorpore a baunilha.
Passo 6
• Montagem do bolo: Corte cada camada de bolo ao meio na horizontal para obter 4 camadas. Espalhe a 1/2 xícara restante de manteiga de amendoim uniformemente sobre 3 camadas. Coloque 1 camada de bolo em um suporte para bolos ou prato de servir, com o lado da manteiga de amendoim para cima, e espalhe cerca de 3/4 de xícara de buttercream por cima, deixando uma borda de cerca de 1,2 cm. Repita com mais 2 camadas de bolo com manteiga de amendoim e buttercream. Coloque a última camada de bolo (sem manteiga de amendoim) por cima. Cubra todo o bolo com o buttercream restante. Leve o bolo à geladeira até que a cobertura esteja firme (isso facilitará o corte), por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Polvilhe o bolo com crocante de manteiga de amendoim antes de servir. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Votos: 15