Bolo de biscoito de manteiga de amendoim

Votos: 1

Como fazer um bolo de biscoito com manteiga de amendoim

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 477, gordura total 30 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 9 G., carboidratos 47 G., fibra 2 G., colesterol 51 mg, sódio 176 mg, açúcar 31 G.

Este bolo é, na verdade, um biscoito gigante de manteiga de amendoim, decorado com flores de manteiga de amendoim e coberto com amendoins glaceados com mel, para a combinação perfeita de crocante, salgado e doce.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de biscoito

0,5 xícaras de aveia
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
110 g de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande
1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
spray de cozinha

Esmalte

1/3 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Uma pitada de sal fino
1 colher de sopa + 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de extrato de baunilha puro
Amendoins glaceados com mel, para decoração.
Equipamento especialsaco de confeitar com bico em forma de estrela

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com spray de cozinha.
Bolo de biscoito:

Triture a aveia em flocos em um processador de alimentos até obter uma farinha fina. Em uma tigela média, misture-a com a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione o ovo e bata até incorporar bem. Incorpore a manteiga de amendoim e a baunilha, mexendo até que estejam completamente misturadas, por cerca de 2 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione gradualmente a mistura de farinha. Sove até obter uma massa lisa.
Transfira a massa para a assadeira preparada. Com as mãos, alise a massa e modele-a em um círculo de 25 cm de diâmetro e 1 cm de espessura. Asse até que o bolo esteja dourado e firme no centro, de 30 a 35 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de decorar.
Esmalte:

Bata a manteiga de amendoim, a manteiga e o sal com uma batedeira elétrica até obter um creme homogêneo, por cerca de 1 minuto. Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, aumentando gradualmente a velocidade para média-alta até que a cobertura fique leve e fofa, por cerca de 2 minutos. Transfira a cobertura para um saco de confeitar com bico de estrela. Depois que os biscoitos esfriarem completamente, decore as bordas e o centro com a cobertura. Decore com amendoim picado.