Abóbora assada com tomates

Tempo: 50 min.

Os acompanhamentos de abóbora possuem um sabor interessante e único porque, embora a abóbora seja um vegetal, ela também é doce. Isso cria um efeito surpreendente quando combinada com outros vegetais e temperos. Por exemplo, asse abóbora-bolota com tomates. A acidez dos tomates equilibra perfeitamente a doçura da abóbora. Adicione cebola, alho e alecrim aromático aos vegetais. E quando os vegetais estiverem prontos, adicione queijo parmesão ralado e salgado para dar o toque final.

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Receita:

Corte ao meio, retire as sementes e fatie finamente 1 abóbora pequena; corte 2 tomates médios em gomos. Misture a abóbora com os tomates, 1 cebola roxa pequena picada, 2 dentes de alho amassados, 1 ramo de alecrim, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, sal e pimenta. Asse em forno preaquecido a 220°C (425°F), mexendo uma vez, até ficar macia, por cerca de 40 minutos. Polvilhe com parmesão ralado.