cheesecake japonês
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Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
A textura delicada e aveludada do cheesecake japonês é obtida com o uso de farinha com baixo teor de proteína na receita. A superfície do cheesecake japonês tende a crescer até o ponto de murchar, comprometendo sua forma. Portanto, para evitar rachaduras, asse em temperatura baixa de 150°C (312°F) em banho-maria. Se o bolo crescer demais, a temperatura do forno está muito alta e deve ser reduzida. Para evitar que o cheesecake japonês murche muito rápido, deixe-o esfriar gradualmente com a porta do forno ligeiramente entreaberta.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Leite – 250 ml
- Queijo cremoso (amolecido) - 250 gramas
- Manteiga (amolecida) - 60 gramas
- Gemas – 6 unidades
- Farinha - 55 gramas
- Farinha de milho - 20 gramas
- Raspas de 1 limão
- Claras de ovo - 6 unidades
- Creme tártaro (ácido cítrico) - 1/4 de colher de chá
- Açúcar - 130 gramas
- Assadeira com dimensões de 11*22*6 cm
- Uma forma maior é preenchida com água fervente e uma assadeira é colocada dentro dela.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Despeje o leite em uma tigela grande em banho-maria. Adicione o cream cheese e mexa até derreter completamente, depois adicione a manteiga. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e, em seguida, incorpore as gemas e misture bem.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o amido de milho. Agora, despeje a mistura de farinha na mistura cremosa, mexendo sempre. Rale as raspas de limão, misture e reserve.
- Coloque as claras em uma tigela grande e limpa, bata com uma batedeira por 3 minutos, adicione o cremor tártaro, o açúcar e bata até formar picos bem firmes.
- Misture as claras em neve com o creme de leite e mexa delicadamente com uma espátula de borracha.
- Despeje a massa em uma forma, coloque a forma dentro de uma forma maior e encha-a até a metade com água quente. Asse a torta por cerca de 50 a 60 minutos, verificando com um palito.
- Desligue o forno. Deixe a porta do forno entreaberta por 10 minutos. Retire o cheesecake do forno e da forma. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 3 horas.
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