Cheesecake com calda de bordo e nozes

Votos: 1

Como fazer - Cheesecake de Nozes e Xarope de Bordo

Tempo: 7 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 618, gordura total 44 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 9 G., carboidratos 50 G., fibra 1 G., colesterol 203 mg, sódio 435 mg, açúcar 38 G.

Nozes e xarope de bordo combinam perfeitamente em sabor, e este cheesecake maravilhoso une ambos com perfeição. Nozes picadas são incorporadas à base de biscoito crocante, enquanto o xarope de bordo puro é usado no recheio cremoso de cream cheese. O extrato de bordo realça o sabor, e uma pitada de noz-moscada adiciona profundidade. Deixe o cheesecake descansar na geladeira durante a noite e sirva imediatamente — seu sabor requintado é a sua maior glória.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 pacote de biscoitos graham (cerca de 9)
3/4 de xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
Uma pitada de sal grosso

Enchimento

4 embalagens de 220g de queijo creme à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar granulado
4 ovos grandes
3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de extrato de bordo
3/4 colher de sopa de xarope de bordo natural

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, Requeijão cremoso, ovos, creme, xarope de bordo, nozes, açúcar mascavo, noz-moscada

Preparar o prato de acordo com a receita:

Encha uma assadeira até a metade com água e coloque-a em uma grade no terço inferior do forno; posicione a outra grade no meio do forno e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre a parte externa de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel alumínio.
Bolo:

Triture os biscoitos graham no processador de alimentos algumas vezes até que estejam bem quebrados. Adicione as nozes e o açúcar mascavo e continue pulsando até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida, a noz-moscada e o sal e pulse para incorporar. Despeje a mistura na forma preparada e pressione-a no fundo e nas laterais, subindo cerca de 2 cm. Asse até dourar levemente, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.

Enchimento:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o cream cheese em velocidade média até ficar quase homogêneo, por cerca de 1 minuto. Adicione o xarope de bordo e o açúcar granulado e bata até ficar homogêneo, por mais 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e incorpore a farinha, o creme de leite fresco, o suco de limão e o extrato de bordo. Bata até que o recheio fique liso e sedoso, por mais 1 minuto.
Espalhe o recheio sobre a base já fria. Coloque a cheesecake no forno, na grade do meio, diretamente sobre uma panela em banho-maria. Asse até que o recheio esteja dourado e firme nas bordas, mas ainda ligeiramente mole no centro, por cerca de 1 hora e 10 minutos.
Transfira o cheesecake para uma grade e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Em seguida, cubra e leve à geladeira até esfriar completamente, por pelo menos 5 horas ou durante a noite. Deixe o cheesecake em temperatura ambiente por 20 minutos, depois passe uma faca fina ao redor da borda e retire o aro da forma.