Cheesecake de pêssego

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 371, gordura total 27 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 6 G., carboidratos 29 G., fibra 1 G., colesterol 135 mg, sódio 329 mg, açúcar 28 G.

Até mesmo um iniciante consegue fazer este cheesecake simples: em vez de uma base, basta forrar o fundo da forma com biscoitos de gengibre, cobrir com o recheio de cream cheese e assar. O néctar de pêssego confere um sabor e aroma frutados sutis ao recheio, que é maravilhosamente complementado pela cobertura de pêssegos frescos. Uma opção perfeita para o verão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

Manteiga sem sal, para untar a frigideira.
Biscoitos de gengibre, para polvilhar na assadeira.

Enchimento

3 embalagens de queijo creme amolecido (220g cada)
1 xícara de açúcar
0,5 colher de chá de raspas de laranja
1/4 colher de chá de sal
3 ovos grandes
1/4 colher de sopa de néctar de pêssego

Cobertura

3 pêssegos, fatiados finamente
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
1 colher de chá de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Bolo:

Forre a parte externa de uma assadeira com papel alumínio. Unte a parte interna da assadeira com manteiga e forre o fundo com biscoitos de gengibre, quebrando-os conforme necessário para cobrir quaisquer espaços vazios.

Enchimento:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar, as raspas de laranja e o sal em velocidade média-alta com uma batedeira por 3 a 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, e por fim, incorpore o néctar de pêssego.
Espalhe o recheio sobre a massa e asse até firmar, mas ainda estar ligeiramente mole no centro, de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Transfira o cheesecake para uma grade e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
Pêssegos:

Misture os pêssegos com o suco de laranja e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Coloque a cobertura sobre o cheesecake.