Cheesecake basco
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 459, gordura total 37 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 7 G., carboidratos 26 G., fibra 0 G., colesterol 182 mg, sódio 327 mg, açúcar 24 G.
Calorias 459, gordura total 37 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 7 G., carboidratos 26 G., fibra 0 G., colesterol 182 mg, sódio 327 mg, açúcar 24 G.
O cheesecake basco distingue-se pela sua deliciosa crosta castanha escura, aromatizada com caramelo e açúcar queimado. Ao contrário da maioria dos outros cheesecakes, é assado a alta temperatura, o que lhe confere o seu efeito deslumbrante. Outra característica distintiva do cheesecake basco é a ausência de crosta, o que o torna muito fácil de preparar, e esta receita é bastante simples.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 800 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 1 xícara e 1/4 de açúcar
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 4 ovos grandes à temperatura ambiente
- 1 xícara e 3/4 de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha natural
- 3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- Equipamento especialForma de fundo removível com 22 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 200°C.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível com uma folha de papel manteiga de 40 cm de comprimento e, por cima, coloque outra folha de papel manteiga, cruzando-as. Pressione o papel manteiga contra o fundo da forma e aperte as laterais, pressionando-o o máximo possível contra as laterais da forma, garantindo que o papel ultrapasse as bordas em pelo menos 5 cm. Coloque a forma preparada em uma assadeira.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o cream cheese, o açúcar e o sal. Bata em velocidade média, raspando as laterais da tigela para eliminar quaisquer grumos de cream cheese, até obter uma mistura bem lisa e leve, por cerca de 2 minutos.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo por 30 segundos após cada adição. Raspe as laterais da tigela, reduza a velocidade da batedeira para média e adicione o creme de leite e o extrato de baunilha. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por 30 segundos. Retire a tigela da batedeira.
- Peneire a farinha em uma tigela e misture com uma espátula. Despeje a massa na forma preparada.
- Asse até que o cheesecake esteja bem dourado por cima, mas o centro ainda esteja mole, por cerca de 2 horas. Deixe esfriar completamente (o cheesecake irá murchar enquanto esfria).
- Retire o cheesecake da forma e descole cuidadosamente o papel manteiga das laterais. Transfira o cheesecake para um prato de servir.
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