cheesecake de cereja
É leve, picante e simplesmente deliciosa. O fato de ser tão fácil de fazer é mais um motivo para comemorar. Mesmo mantendo o espírito retrô, não abra a lata de recheio de torta de cereja. Eu uso um pouco de concentrado de cereja francesa, que é encontrado em qualquer lugar e não contém açúcar. Mas todas as "conservas", ao contrário das "geleias", são completamente seguras. E, se quiser, polvilhe um punhado dessas frutinhas maravilhosas por cima da torta durante a temporada de cerejas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta receita tem como objetivo desmistificar uma ideia errada bastante difundida — uma ideia geralmente verdadeira, mas também um pouco frustrante. Eu sempre achei que um cheesecake de verdade fosse uma torta assada seguindo todas as regras. Mas agora já não tenho tanta certeza. Este cheesecake "errado", sem forno, uma sobremesa tradicional dos anos 70, me encantou completamente.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/4 de migalhas biscoitos de grãos integrais
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 85 g de manteiga amolecida
- 280 g de queijo cremoso
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 frasco (280 g) de pasta de cereja
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, triture os biscoitos graham até obter uma farofa, adicione o açúcar e a manteiga e pulse novamente até a mistura formar uma bola. Se estiver usando biscoitos graham, você pode usar uma tigela e uma colher de pau para misturá-los com a manteiga e o açúcar.
Coloque a mistura em uma forma de fundo removível com 20 cm de diâmetro, pressione-a no fundo e forme pequenas laterais. - Numa tigela, bata o queijo creme, o açúcar, o extrato de baunilha e o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
Bata levemente o creme de leite e incorpore-o à mistura de queijo. Coloque o recheio sobre a base de biscoito e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 3 horas ou durante a noite.
Antes de servir o cheesecake, espalhe a pasta de cereja sobre a superfície e alise-a.
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