O melhor cheesecake

Votos: 1

Tempo: 10 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 656, gordura total 46 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 9 G., carboidratos 52 G., fibra 0 G., colesterol 204 mg, sódio 443 mg, açúcar 47 G.

Este é o cheesecake dos sonhos! Úmido, com a densidade e a textura aveludada perfeitas, e com uma base amanteigada de biscoito graham não muito doce, é fácil de fazer. Se você seguir a receita à risca, pode ter certeza de que o cheesecake ficará liso e sem rachaduras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1,5 xícaras de biscoitos graham triturados
2 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino

Cheesecake

4 embalagens de 220g de queijo creme, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
4 ovos grandes à temperatura ambiente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 160°C.
Bolo:

Coloque a manteiga em uma tigela média própria para micro-ondas, cubra com papel-toalha e derreta no micro-ondas em intervalos de 10 segundos. Unte uma assadeira de 22 cm (9 polegadas) com uma pequena quantidade da manteiga derretida.

Misture a manteiga restante com os biscoitos triturados, o açúcar e o sal. Espalhe a mistura no fundo da forma e pressione até que esteja distribuída uniformemente até as bordas. Asse até dourar, de 15 a 18 minutos. Deixe esfriar. Coloque a forma sobre uma folha grande de papel alumínio e dobre as laterais do papel alumínio sobre a forma. Coloque a forma dentro de uma assadeira.
Cheesecake:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar com uma batedeira em velocidade média por 1 minuto. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata até obter um creme homogêneo. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo com as mãos. Tenha cuidado para não bater demais, ou o cheesecake pode rachar. Despeje o recheio sobre a base e espalhe uniformemente com uma espátula. Despeje água quente em uma assadeira forrada com papel-alumínio até atingir a metade da altura da forma. Asse até que a parte externa do cheesecake esteja firme, mas o centro ainda esteja ligeiramente cremoso, por cerca de 1 hora e 20 minutos.
Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais uma hora. Transfira o cheesecake para uma grade. Passe uma faca ao redor da borda e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Passe uma faca ao redor da borda do cheesecake novamente e retire-o da forma. Transfira-o para um prato de servir ou suporte para bolos e alise as bordas com uma faca.

Bolo:
Triture cerca de 380 g de biscoitos graham em um processador de alimentos até formar migalhas finas.