Tempo: 13 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 pães

Surpreenda seus convidados e sirva pãezinhos caseiros fresquinhos em vez de pão comum no seu próximo jantar de Natal. Para evitar a correria pré-festas, asse-os com antecedência, mas não completamente, e congele-os. Pouco antes de servir, coloque os pãezinhos direto do congelador no forno e asse até ficarem dourados. Ainda mornos, pincele-os com manteiga. Esta receita também é ideal para famílias pequenas: você pode assar alguns pãezinhos de uma vez, congelar o restante e ir descongelando aos poucos, garantindo que sempre tenha pão fresco para o jantar.

Ingredientes:

• 1 xícara de leite integral em temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (cerca de 2 colheres de chá e 1/4)
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida + 6 colheres de sopa de manteiga derretida + manteiga extra para untar a tigela
• 3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1 colher de chá de sal fino
• 1 ovo grande, levemente batido
• Flocos de sal marinho, para polvilhar
• Equipamento especial: 2 formas de metal para 12 muffins

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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massa de fermento, ovos, leite

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela pequena, aqueça 1/4 de xícara de leite em fogo médio até atingir 38-43°C. Adicione o açúcar e o fermento e deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga amolecida, metade da farinha, metade do leite restante e o sal fino. Misture com uma batedeira em velocidade média-alta até que a massa comece a se formar.
Etapa 2
• Adicione o ovo e misture até incorporar completamente. Em seguida, adicione o restante da farinha e do leite. Sove com o gancho de massa em velocidade média até que a massa fique lisa e comece a se soltar das laterais da tigela, por cerca de 5 minutos (a massa ainda estará pegajosa).
Etapa 3
• Unte levemente uma tigela grande com manteiga derretida e coloque a massa dentro. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Passo 4
• Unte levemente duas formas de muffin com 12 cavidades cada com manteiga derretida. Sove a massa. Divida-a em 24 porções iguais e modele bolinhas. Mergulhe cada bolinha na manteiga derretida até cobrir completamente, deixe o excesso escorrer de volta para a tigela e coloque a bolinha na forma de muffin preparada. Cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou até 24 horas.
Etapa 5
• Posicione as grelhas nos terços inferior e superior do forno e pré-aqueça a 190°C (375°F). Retire as assadeiras da geladeira e deixe-as em temperatura ambiente por 1 hora (a massa não crescerá muito). Polvilhe os pãezinhos uniformemente com sal marinho e asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que estejam levemente dourados, mas ainda bem claros, de 10 a 15 minutos. Os pãezinhos não estarão completamente assados.
Passo 6
• Deixe os pãezinhos esfriarem um pouco nas formas e, em seguida, transfira-os para grades de resfriamento para esfriarem completamente. Coloque-os em sacos herméticos, etiquete-os com a data e congele por até 2 semanas.
Passo 7
• Para servir, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e asse os pãezinhos congelados em uma assadeira forrada com papel manteiga até que estejam aquecidos por completo e dourados por cima, cerca de 20 minutos. Pincele os pãezinhos quentes com manteiga derretida.

Votos: 2