Pãezinhos Parker House com Sal Marinho

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 pães

Esses maravilhosos pãezinhos vão encantar a todos não só com seu sabor e aroma cremosos e aconchegantes, complementados pela deliciosa crocância do sal marinho grosso, mas também com sua textura. Os pãezinhos Parker House são assados em formato de trevo e se desfazem deliciosamente ao serem comidos. Para moldá-los, você precisará de forminhas de muffin. Asse-os com antecedência e congele-os para ter uma cesta de pãezinhos quentes e perfumados prontos para o jantar a qualquer momento. Há instruções para reaquecê-los sem descongelar no final da receita.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 3/4 de leite integral, em temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
275g de manteiga sem sal (165g amolecida, 110g derretida)
6,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de sal fino
1 ovo grande, levemente batido
Óleo vegetal para lubrificação
Flocos de sal marinho, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça 1/2 xícara de leite a 40°C (deve estar morno). Despeje na tigela de uma batedeira, polvilhe com açúcar e fermento e deixe descansar até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
Adicione a manteiga amolecida, metade da farinha, o restante do leite e o sal fino; misture em velocidade média com o gancho de massa até incorporar completamente, cerca de 1 minuto. Adicione o ovo e misture, depois adicione o restante da farinha e do leite; misture em velocidade média-alta até que a massa fique lisa e se solte das laterais da tigela, cerca de 5 minutos (ela ainda estará pegajosa).

Unte levemente uma tigela grande com óleo e adicione a massa. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Unte levemente duas formas de muffin com 12 cavidades cada com manteiga derretida. Forre uma assadeira com papel manteiga. Amasse a massa. Retire cerca de 1 colher de sopa da massa, enrole em uma bola e coloque na assadeira preparada; repita com o restante da massa.
Mergulhe as bolinhas de massa na manteiga derretida restante, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, e coloque 3 bolinhas em cada cavidade da forma preparada para formar pãezinhos em formato de trevo.
Cubra as formas com filme plástico, sem apertar muito, e leve à geladeira para crescer por pelo menos 8 horas ou até 24 horas. Cubra com a manteiga derretida restante e leve à geladeira novamente.
Posicione as grelhas do forno nos terços inferior e superior e pré-aqueça a 190°C (375°F). Retire as formas com a massa da geladeira, remova o filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Polvilhe com sal marinho e leve ao forno, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os pãezinhos estejam dourados, de 15 a 20 minutos.
Derreta a manteiga restante e pincele os pãezinhos quentes com ela enquanto ainda estiverem nas assadeiras. Sirva no jantar.

Recomendação de congelamento

Deixe os pãezinhos esfriarem completamente e, em seguida, congele-os em sacos bem fechados por até 1 semana. Para reaquecer, coloque os pãezinhos em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse a 190 °C (375 °F) até que estejam aquecidos por completo, por cerca de 25 minutos. Pincele com manteiga derretida.