Gruyère (queijo)

Este queijo suíço de massa dura recebe o nome da região suíça de Gruyère e é feito com leite de vaca. O Gruyère tem cor amarela, pequenos orifícios, textura macia e amanteigada, e é granulado perto da casca.

As variedades de queijo Gruyère apresentam sabores diferentes dependendo do seu grau de maturação. Após 4,5 meses de maturação, o queijo adquire uma textura delicada e um sabor adocicado. Com maturação entre 7 e 10 meses, o queijo torna-se salgado, com um aroma forte e picante e um leve sabor a nozes. O queijo com maturação mais tardia, entre 10 e 15 meses, é duro e denso, adquirindo um sabor a nozes e terroso.

O queijo Gruyère é utilizado no preparo de fondue, saladas, sopas e sobremesas, entre outros. merenguesServido como parte de uma tábua de queijos com nozes, com vinhos tintos da Dole ou da Borgonha, com pão de frutas ou ralado em pratos de massa.