Macarrão com queijo gratinado
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Qual o segredo do adorado macarrão com queijo da Ina Garten? Ela usa dois tipos de queijo: Gruyère e cheddar extra forte, que conferem um sabor mais rico, enquanto as fatias de tomate por cima adicionam frescor quando assadas no forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Sal grosso
- Óleo vegetal
- 450 g de massa em formato de chifres ou espirais
- 1 litro de leite
- 8 colheres de sopa (110 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1/2 xícara de farinha de trigo premium
- 340 g (4 colheres de sopa) de queijo gruyère ralado
- 225 g (2 xícaras) de queijo cheddar extra forte ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 340 g (4 tomates pequenos) frescos
- 1,5 xícaras de farinha de pão branco fresco (5 fatias sem casca)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Despeje o azeite em uma panela grande com água fervente e salgada. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem por 6 a 8 minutos. Escorra.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o leite em uma panela pequena, sem deixar ferver. Em uma panela grande (4 litros), derreta 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga e adicione a farinha. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo com um batedor de arame. Sem parar de mexer, adicione o leite quente e cozinhe por 1 a 2 minutos, até a mistura engrossar e ficar homogênea. Desligue o fogo, adicione os queijos Gruyère e Cheddar, 1 colher de sopa de sal, pimenta e noz-moscada. Adicione a massa cozida e misture bem. Despeje em uma assadeira de 3 litros.
- Corte os tomates em fatias e disponha-os por cima. Derreta as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes, misture com a farinha de rosca fresca e polvilhe sobre a massa. Asse por 30 a 35 minutos, ou até o molho começar a ferver e a massa ficar dourada por cima.
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