Sanduíche Croque Madame

Votos: 4

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Experimentar este sanduíche vai te transportar para um bistrô francês. É possível que o resultado supere até mesmo o prato que você teria provado na terra natal do croque-madame. O sanduíche é delicioso, farto e incrivelmente apetitoso. Se você fizer um croque-madame sem a cobertura de ovo frito, ele se torna um croque-monsieur — outro sanduíche quente francês muito popular.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

170 g de manteiga, dividida em porções.
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de leite integral
1 folha de louro
1/2 colher de chá de sal, mais a gosto
1/4 colher de sopa de parmesão ralado finamente
8 fatias grossas de pão de fermentação natural
8 a 12 fatias de presunto (cerca de 350 g)
350 g de queijo Gruyère, ralado finamente, dividido em 4 porções.
4 ovos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno na função grill superior.
Prepare o molho bechamel.Derreta 30 g de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha rapidamente e cozinhe, mexendo sempre, até sentir o aroma da farinha e da manteiga cozinhando, por 2 a 3 minutos. Tenha cuidado para não deixar o molho queimar.

Adicione o leite e a folha de louro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse como uma sopa, cerca de 10 a 12 minutos. Retire a folha de louro e incorpore o parmesão. Transfira o molho para uma tigela para esfriar.

Disponha 4 fatias de pão sobre uma superfície plana. Coloque 2 a 3 fatias de presunto sobre cada uma. Misture metade do queijo Gruyère com o molho bechamel. Prove para verificar se é necessário ajustar o tempero. Espalhe um pouco de molho bechamel sobre o presunto e cubra cada sanduíche com outra fatia de pão.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido e adicione metade da manteiga restante à superfície quente. Coloque 2 sanduíches na frigideira e cozinhe por 2 minutos de cada lado. Vire e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira para uma assadeira e repita com a manteiga e os sanduíches restantes. Espalhe o molho bechamel sobre os sanduíches e polvilhe com a metade reservada do queijo Gruyère.
Limpe a frigideira de ferro fundido, removendo quaisquer migalhas. Unte a superfície com spray de cozinha antiaderente. Quebre 4 ovos na frigideira, deixando um pequeno espaço entre eles. Enquanto fritam, coloque os sanduíches no forno e asse até dourarem por cima, de 1 a 2 minutos. Tempere os ovos com sal e coloque um em cada sanduíche. Sirva imediatamente.

Receita quente Sanduíche Croque-Monsieur.