Torta de batata com bacon
Votos: 12
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Receita de torta fechada feita com camadas de massa quebrada, batatas, bacon, queijo Gruyère e creme de leite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para massa quebrada:
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo premium
- 240 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 1 colher de chá de sal fino
Para o recheio:
- 4 fatias de bacon
- 3 batatas médias, descascadas
- 1/4 de xícara ralado Queijo Gruyère
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 ramos de tomilho
- 1 gema de ovo
- Sal e pimenta moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a massa quebrada: Em um processador de alimentos, pulse a manteiga, a farinha e o sal até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. Adicione de 8 a 10 colheres de sopa de água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando após cada adição até que a massa comece a se formar.
Divida a massa em duas partes, envolva-as em dois sacos plásticos e forme duas camadas redondas. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. - Abra uma folha de massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo de 25 cm. Divida a massa em uma forma de torta de 23 cm e leve à geladeira.
- Prepare o recheio: Pré-aqueça o forno a 190°C. Frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante e, em seguida, escorra em papel toalha. Deixe esfriar e corte em tiras.
- Despeje o creme em uma panela e adicione os ramos de tomilho. Leve ao fogo até ferver. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por 5 minutos. Em seguida, remova os ramos de tomilho.
- Corte as batatas ao meio e fatie-as finamente.
Retire a assadeira da geladeira e adicione uma camada de batatas, tempere com sal e pimenta e polvilhe com 1/4 do bacon. Continue a fazer camadas na mesma ordem, finalizando com uma camada de queijo Gruyère.
Despeje creme de leite por cima da torta de batata. - Abra a massa restante em um círculo de 25 cm e coloque-a sobre a torta, apertando as bordas. Misture a gema com um pouco de água e espalhe sobre a torta.
Faça vários cortes no centro da torta com uma faca para permitir que o vapor escape. Coloque a torta em uma assadeira e asse até firmar, de 50 a 60 minutos.
Se a torta estiver queimando, cubra-a com papel alumínio. Retire a torta do forno e deixe descansar por 15 minutos, depois desenforme e divida em porções.
Polvilhe a parte superior da torta de batata com bacon com folhas de tomilho.
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