Fondue de queijo
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O fondue de queijo clássico remonta a vários séculos. Segundo a crença popular, foi inventado por pastores que viviam nos Alpes Suíços. O trabalho deles era bastante árduo, e os produtos que traziam de casa estragavam quando deixados ao ar livre: o pão ficava duro e o queijo endurecia. Então, os pastores começaram a usar pequenas panelas para derreter o queijo duro. O pão amanhecido era um acompanhamento maravilhoso para essa refeição. Frutas e legumes também eram uma ótima opção.
Com o tempo, o fondue conquistou as mesas da nobreza e dos ricos, que, apreciando o prato, incentivaram o desenvolvimento de preparações alternativas: surgiram fondues de peixe, carne e até de chocolate. Hoje, qualquer pessoa pode fazer fondue de queijo em casa. É fácil de preparar e o resultado certamente será muito saboroso.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de queijo Gruyère ralado
- 250 g de queijo Emmental ralado, ou qualquer outro queijo suíço.
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara e 1/4 de vinho branco seco
- 1 dente de alho ralado ou picado finamente
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de brandy de cereja (pode usar kirsch).
- Para servir: Baguete em cubos, legumes frescos picados variados, como aipo e pimentões, e frutas fatiadas (maçãs, figos, peras).
- Equipamentos especiais: panela de fondue ou multicooker
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture os queijos Gruyère e Emmental com a farinha.
- Numa panela de fondue ou numa caçarola média, misture o vinho e o alho e deixe ferver em fogo baixo. Com cuidado, adicione a mistura de queijo, mexendo sempre. Continue aquecendo até o queijo derreter completamente. Adicione a mostarda, a noz-moscada e o brandy de cereja (opcional).
- Se estiver usando uma panela de fondue, basta desligar o fogo. Como alternativa, despeje a mistura em uma panela elétrica de cozimento lento e mantenha-a na função aquecer. Sirva o fondue de queijo com cubos de baguete, legumes fatiados e frutas.
Autor da receita - Patricia Heaton é uma atriz, comediante e produtora americana.
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