Gratinado de Legumes de Raiz
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Um gratinado com diversos tubérculos adiciona um sabor vibrante, aroma e uma textura interessante. Misture fatias de batata-doce, batata, funcho e aipo-rábano em uma mistura de creme de leite fresco e queijo ralado, polvilhe com farinha de rosca embebida em azeite e leve ao forno. O gratinado ficará delicioso, cremoso e com uma textura macia, com uma crosta crocante por cima. Sirva como acompanhamento para carnes assadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batata-doce, descascada e cortada em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 450 g de raiz de aipo, descascada e cortada em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 450 g de batatas, descascadas e cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 1,5 xícaras de cebola picada (1 cebola grande)
- 2 xícaras de funcho (cortado em fatias de 0,6 cm de espessura, sem a parte superior e o miolo)
- 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
- 2,5 xícaras de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de queijo Gruyère ralado (180 g com a casca)
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas
- 2,5 xícaras de migalhas de pão fresco grande, sem casca.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira de 32 x 25 x 6 cm com manteiga.
- Em uma frigideira grande (30 cm), aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o funcho e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente dourados e macios. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a cebola refogada, a batata-doce, o aipo-rábano, as batatas, o creme de leite, o caldo de galinha, o queijo Gruyère, o tomilho, 1 colher de sopa de sal e 1 colher e meia de chá de pimenta. Despeje a mistura na assadeira preparada e pressione levemente para selar os legumes nas bordas. Misture a farinha de rosca com 2 colheres de sopa de azeite e espalhe uniformemente sobre os legumes.
- Prepare o gratinado enquanto o peru descansa. Asse, sem cobrir, por 1 hora e 30 minutos, até que os legumes estejam bem macios ao serem perfurados com uma faca pequena e a superfície esteja dourada e borbulhante. Deixe descansar por 15 minutos e sirva o gratinado quente.
Dicas para se preparar para uso futuro
Monte o gratinado, cubra e leve à geladeira por até 24 horas. Em seguida, asse antes de servir..
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