Frittata festiva com batatas e bacon

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta omelete italiana frittata, ricamente recheada, é perfeita para o brunch de domingo, jantar ou até mesmo como aperitivo em uma festa em casa, quando cortada em pedaços pequenos. O recheio é feito com batatas e pedaços crocantes e saborosos de pancetta, enquanto a ricota, o queijo gruyère e o manjericão adicionam ainda mais sabor e uma textura cremosa deliciosa. Ao preparar uma frittata de batata, é importante cortar as batatas em pedaços pequenos, com cerca de 1 cm de espessura, para garantir que cozinhem por completo. Asse a frittata no forno até ficar firme, depois fatie e sirva quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

60 g de pancetta, cortada em cubos médios
1 colher de sopa de azeite
100 g de manteiga sem sal, dividida
2 xícaras de batatas, cortadas em cubos de 1 cm (4 batatas)
8 ovos grandes
420 g de ricota
350 g de queijo Gruyère ralado
0,5 xícaras de leite integral
1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
6 folhas frescas de manjericão, fatiadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Em uma frigideira própria para forno de 25 cm, cozinhe a pancetta em fogo médio-baixo por 5 a 10 minutos, até ficar crocante. Retire a pancetta da frigideira com uma escumadeira e reserve.

Na mesma frigideira (não a lave), derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione as batatas e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam cozidas e levemente douradas. Derreta as 5 colheres de sopa de manteiga restantes em uma tigela pequena no micro-ondas.
Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela grande e adicione a ricota, o queijo gruyère, a manteiga derretida e o leite. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino e adicione à mistura de ovos. Incorpore o manjericão.
Devolva a pancetta à frigideira com as batatas e despeje a mistura de ovos por cima. Coloque a frigideira na grade do meio do forno e asse por 50 a 55 minutos, até que a frittata esteja dourada e crescida, e um palito inserido no centro saia limpo. Sirva quente.

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