Sopa de cebola clássica com queijo gruyère

Votos: 4

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Desde os tempos da Roma Antiga, a sopa de cebola era considerada um prato popular entre os pobres, já que seu ingrediente principal era facilmente encontrado. Sua forma moderna surgiu na França, no século XVII, quando caldo de carne e croutons começaram a ser adicionados ao prato, além das cebolas. Mas são as cebolas refogadas lentamente que ainda conferem à sopa seu aroma e sabor incríveis e multifacetados. Alguns chefs profissionais chegam a refogá-las por horas, buscando uma variedade de sabores.

Prepare uma sopa de cebola clássica, realçando seu sabor e aroma com vinho do Porto, especiarias e queijo Gruyère.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
1 cebola grande, cortada em meias-luas finas
1 cebola roxa grande, cortada em meias rodelas finas
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
0,5 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
0,5 xícaras de vinho do Porto
6 xícaras de caldo de carne levemente salgado
1 (5 cm) casca de parmesão
Farinha de rosca torrada ou 4 fatias de baguete de fermentação natural, com 2,5 cm de espessura, para croutons.
Pão redondo com miolo retirado, para servir (opcional)
8 fatias de queijo Gruyère

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cebolas, cebola roxa, Queijo Gruyère, folha de louro, tomilho, porta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande ou wok, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione o açúcar e a cebola e cozinhe por 10 minutos, até que a cebola esteja dourada. Adicione a folha de louro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo. Cozinhe por mais um minuto, até que a cebola esteja translúcida. Despeje o vinho do Porto e cozinhe até que o líquido seja absorvido.

Em seguida, adicione o caldo e a casca de parmesão e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno com a função grill a 200°C.

Retire a folha de louro e a casca do parmesão da sopa e distribua-a em tigelas refratárias ou fatias de pão redondas. Coloque as tigelas em uma assadeira, cubra com uma fatia de pão e, por fim, com um pedaço de queijo Gruyère. Leve ao forno para gratinar por 2 a 3 minutos, até o queijo ficar crocante e borbulhante.

Receita sopa de purê de brócolis.

Autor da receita - Robin Miller é escritora de gastronomia e nutricionista.

Categorias:

receita / Jantar / Sopas / Sopas cremosas

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