Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O pão natalino dinamarquês (Julekage) é perfumado com cardamomo e canela e recheado com frutas secas, casca de laranja cristalizada e nozes. Não se assuste com a longa lista de ingredientes: você provavelmente já tem a maioria deles em casa, e o restante pode ser encontrado em qualquer supermercado. Este pão festivo, ou bolo, é tradicionalmente polvilhado com açúcar granulado próprio para forno, assado em uma forma de bolo comum (como nesta receita) ou simplesmente em formato de bola em uma assadeira, e depois regado com glacê de amêndoas. Abrace a tradição escandinava e prepare este pão maravilhoso para o Natal deste ano.

Ingredientes:

Pão

• 3,5 xícaras de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
• 1/4 de xícara de açúcar granulado
• 1/4 de xícara de leite em pó
• 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
• 1/4 colher de chá de cardamomo moído
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 0,5 xícara de água morna (48°C-54°C)
• 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
• 0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
• 2 ovos grandes, levemente batidos, + 1 ovo grande para pincelar
• 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais manteiga derretida para untar a tigela e a panela.
• 1/3 de xícara de cranberries secas
• 1/3 de xícara de passas douradas
• 1/3 de xícara de casca de laranja cristalizada picada
• 1/3 de xícara de agulhas de amêndoa
• 2 colheres de sopa de leite integral
• 2 colheres de sopa de açúcar pérola sueco
• Equipamento especial: batedeira de pedestal

Esmalte

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 4-5 colheres de chá de leite integral
• 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa de fermento, ovos, leite, raspas de limão, leite em pó, açúcar de confeiteiro, cardamomo, canela, cranberries secas, uva passa, frutas cristalizadas, amêndoa

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pão:
  
  Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture 1 xícara de farinha com o açúcar granulado, o leite em pó, o fermento biológico, o cardamomo, a canela e 1 colher de chá de sal. Despeje a água quente e bata em velocidade média até formar uma massa firme, por cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha e as raspas de limão e misture até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e bata até incorporar completamente, raspando as laterais da tigela com uma espátula conforme necessário, por cerca de 3 minutos. Despeje os ovos batidos e misture até ficar homogêneo.
  
Etapa 2
• Troque o batedor plano pelo gancho de massa. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente as 2,5 xícaras de farinha restantes. Misture até que a massa forme uma bola grosseira, depois aumente a velocidade para média e misture até que a massa fique brilhante e elástica, de 8 a 10 minutos.
Etapa 3
• Unte levemente uma tigela grande com manteiga derretida. Transfira a massa para a tigela preparada, cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
Passo 4
• Unte generosamente uma forma de tarte de 22 cm com manteiga derretida. Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Sove a massa e pressione-a sobre a superfície de trabalho. Em uma tigela pequena, misture os cranberries, as passas, as frutas cristalizadas e as amêndoas. Espalhe metade dessa mistura uniformemente sobre a massa. Dobre a massa ao meio e sove para distribuir uniformemente as frutas secas e as amêndoas. Achate a massa novamente, cubra com o restante da mistura de frutas e amêndoas e sove mais uma vez.
Etapa 5
• Junte a massa, modele-a em uma bola com 13 cm de diâmetro e transfira-a para a forma preparada. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
  
  
  Observação
  
  Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados ​​secos.
Passo 6
• Entretanto, pré-aqueça o forno a 190°C. Misture o leite com o ovo restante.
Passo 7
• Descubra a massa e pincele uniformemente com a gema batida, depois polvilhe com açúcar pérola. Asse até que a superfície esteja dourada e brilhante, de 30 a 40 minutos. Bata levemente no pão; ele deve soar oco. Transfira o pão para uma grade e deixe esfriar por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente, com a parte de cima para cima.
Passo 8
• Esmalte:
  
  Enquanto isso, em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, 4 xícaras de leite e o extrato de amêndoa até obter uma mistura espessa e homogênea. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais 1 colher de chá de leite. Despeje a cobertura sobre o pão frio. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.
  

Votos: 1