Sopa de Natal

Votos: 1

Tempo: 6 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Esta sopa rica, deliciosa e nutritiva pode ser preparada não apenas para um jantar festivo, mas também durante todo o inverno, apreciando seu aroma defumado e reconfortante. A sopa é refogada na gordura liberada ao fritar linguiças defumadas e, em seguida, coberta com caldo. Os feijões são cozidos primeiro, seguidos pelas batatas e pela couve, que enriquecerão a sopa com fibras alimentares saudáveis. Sirva a sopa com uma porção de linguiças fritas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de linguiça polonesa defumada (por exemplo, Krakowska), cortada na diagonal em pedaços de 0,5 cm de espessura.
Óleo vegetal conforme necessário
8 dentes de alho amassados
450 g de feijão-carioca, deixado de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
2 litros de caldo de galinha
450 g de batatas vermelhas, cortadas em cubos de 1 cm.
170 g de couve fresca, aproximadamente 4 punhados.
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a linguiça em uma panela de ferro fundido de 7 litros e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe até que a linguiça esteja bem dourada e a gordura tenha derretido, por cerca de 15 minutos. Você deve ter pelo menos 2 colheres de chá de gordura; caso contrário, adicione óleo vegetal suficiente para completar 2 colheres de chá. Retire a linguiça da panela.
Adicione o alho e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo sempre para não queimar. Adicione o feijão e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 45 minutos. Após 45 minutos, adicione as batatas, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.

Lave e apare a couve, depois rasgue-a em pedaços pequenos. Adicione a couve à panela, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até ficar macia, mas não mole.
Adicione o vinagre de vinho tinto e a pimenta-do-reino e mexa. Divida a linguiça igualmente entre 8 tigelas. Sirva a sopa nas tigelas.

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