salada de massa de Natal
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 281, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 11 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 14 mg, sódio 307 mg, açúcar 3 G.
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 281, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 11 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 14 mg, sódio 307 mg, açúcar 3 G.
Esta salada de massa será um complemento vibrante para a sua mesa de Natal. Ela destaca-se pelas cores tradicionais da época: um molho pesto verde de espinafre e amêndoas, fatias vermelhas brilhantes de tomates secos e pimentões assados, e bolinhas crocantes de mussarela branca. O pesto pode ser preparado com até três dias de antecedência e guardado num recipiente hermético no frigorífico. A salada é feita com massa cozida e bem fria. Pode misturá-la até quatro horas antes de servir e refrigerá-la.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cabeças de brócolis (cerca de 700 g), cortadas em floretes.
- 450 g de massa mezze rigatoni ou outro tipo de massa tubular curta.
- 1/3 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 1,5 xícaras de espinafre pequeno
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora (cerca de 55 g)
- 1/4 de xícara de amêndoas
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- Suco de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada, mais um pouco para servir.
- 2 pimentões doces assados, secos com papel toalha e fatiados finamente (cerca de 1 1/2 xícara)
- 0,5 xícara de tomates secos ao sol em óleo, secos com papel toalha e fatiados finamente.
- 220 g de bolinhas de mussarela (ou mussarela pérola)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água abundante e salgada para ferver. Encha uma tigela grande com água fria. Coloque o brócolis na água fervente e cozinhe até que os floretes estejam al dente e com uma cor verde brilhante, cerca de 2 minutos.
- Usando uma escumadeira, transfira o brócolis para água fria para interromper o cozimento. Deixe descansar até esfriar completamente, depois escorra e reserve.
- Leve a água da panela novamente à fervura e cozinhe o rigatoni de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra a massa em um escorredor e transfira para uma tigela grande.
- Misture a massa com 2 colheres de sopa de azeite até ficar bem coberta e leve à geladeira até ficar completamente gelada, por cerca de 10 minutos.
- Entretanto, adicione o restante de 1/3 de xícara de azeite ao liquidificador junto com o espinafre, o parmesão, as amêndoas, o manjericão, o suco de limão, a cebolinha e 1/4 de xícara de água e bata até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o pesto sobre a massa e adicione o brócolis reservado, os pimentões assados, os tomates secos, a mussarela, o vinagre e 1 colher de chá de sal. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente.
- Transfira a salada para uma tigela de servir e decore com cebolinha picada finamente. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir, por até 4 horas.
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