Panetone - Bolo de Natal italiano
Votos: 64
Diz-se que o panetone de Natal italiano teve origem em Milão. Centenas de milhões de panetones são vendidos na Itália nas semanas que antecedem o Natal. Quando feito em casa, o pai ou chefe da família tradicionalmente desenha uma cruz no topo do pão, como um presságio de bom ano. Até hoje, o panetone carrega uma aura especial de amor, alegria e boa sorte.
Tempo: --
Complexidade: média
Quantidade: 1 bolo de Páscoa
Complexidade: média
Quantidade: 1 bolo de Páscoa
O panetone é um bolo doce à base de fermento, tradicionalmente servido na Itália no Natal. A massa, além de farinha, leva manteiga e ovos, o que lhe confere uma textura muito fina e delicada. A receita também inclui frutas secas, gotas de chocolate, frutas cristalizadas, raspas de limão ou laranja, e pode ser regado com licor Amaretto antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Uvas-passas - 1 xícara
- Água quente - 2 colheres de sopa
- Rum - 2 colheres de sopa
- Farinha - 3 xícaras e 3/4
- Fermento biológico seco – 1/2 colher de chá
- Açúcar granulado – 2/3 de xícara
- Sal - 1/2 colher de chá
- Baunilha - meia vagem (raspe as sementes)
- Raspas de limão – 1/4 de colher de chá
- Ovos - 3 unidades
- Mel - 1 colher de sopa
- Água fria – 2/3 de xícara
- Manteiga amolecida - 160 gramas
- Manteiga gelada - 1 colher de sopa
- Manteiga derretida - 1 colher de sopa
- Frutas cítricas cristalizadas – 2/3 de xícara
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Receitas com ingredientes semelhantes: uva passa, rum, farinha, vagem de baunilha, raspas de limão, ovos, mel, frutas cristalizadas, panetone
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela rasa, despeje o rum e 2 colheres de sopa de água quente sobre as passas e deixe de molho, mexendo ocasionalmente (pode deixá-las durante a noite).
- Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, as raspas de limão e a baunilha até obter uma massa homogênea.
- Em uma tigela média, bata os ovos, a água morna e o mel. Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e incorpore. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e sove bem até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 12 a 15 horas, ou até que a massa triplique de tamanho.
- Escorra as passas, misture com as frutas cristalizadas e 1 colher de sopa de manteiga derretida.
- Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha, estique delicadamente as bordas da massa para fora a partir do centro e, em seguida, modele-a em um cilindro, com a emenda para baixo. Coloque em uma assadeira untada, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer em um local aquecido por até 5 horas (até que a massa cresça um pouco acima da borda da assadeira).
- Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
- Usando uma faca serrilhada, faça um "X" na parte superior da massa. Coloque 1 colher de sopa de manteiga gelada no centro e asse por 60 a 75 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Para armazenar o panetone, embrulhe-o bem em filme plástico ou papel alumínio. O kulich pode ser armazenado em temperatura ambiente por até uma semana.
No artigo você lerá O que fazer com vagens de baunilha.
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