50 Receitas de Mini Sanduíches

Cada receita rende 12 mini-sanduíches.

1. Hambúrguer clássico de carne bovina. Forme hambúrgueres com 680 g de carne moída, formando discos de 7,5 cm de diâmetro. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em uma frigideira untada em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos de cada lado. Coloque em pães de hambúrguer pequenos com ketchup e alface.

2. Cheeseburger com bacon. Siga a receita nº 1; coloque uma fatia de queijo cheddar sobre cada hambúrguer no último minuto de cozimento. Cubra com pãezinhos de hambúrguer pequenos, ketchup, maionese, picles e bacon.

3. Tex-Mex. Siga a receita nº 1, misturando 1 xícara de queijo Pepper Jack ralado à carne moída. Cubra com guacamole, pico de gallo e molho picante em pãezinhos de mini hambúrguer.

4. Com queijo azul. Misture 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1/3 de xícara de queijo gorgonzola esfarelado. Modele os hambúrgueres (nº 1). Coloque-os em mini pães de hambúrguer com a mistura de queijo; finalize cada porção com uma rodela de cebola frita.

5. Cheeseburger com pimentão. Em um processador de alimentos, triture 1/2 xícara de queijo cheddar ralado, 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de pimentões em conserva e 1 colher de sopa de jalapeños em conserva. Siga a receita nº 1. Coloque em mini pães de hambúrguer com molho de queijo pimento.

6. Com almôndegas e parmesão. Misture 450 g de carne moída (bovina, suína e vitela), 1/2 xícara de parmesão ralado, 1/4 de xícara de farinha de rosca, 1/4 de xícara de salsinha picada, 1/4 de xícara de leite, 1 ovo levemente batido, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Forme bolinhas de 3,8 cm (cerca de 1/2 xícara). Asse em forno preaquecido a 220 °C por 13 a 15 minutos, até firmarem. Misture com 1 xícara de molho marinara quente. Coloque cada almôndega na metade inferior de um pãozinho, cubra com mussarela e parmesão ralados; leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e, em seguida, cubra com a metade superior do pão.

7. "Caprese". Misture 700 g de tomates-cereja com 60 ml de azeite e 4 dentes de alho amassados ​​em uma assadeira com borda; tempere com sal e pimenta. Asse a 245 °C até dourar levemente, por cerca de 20 minutos; deixe esfriar. Coloque em pães de hambúrguer pequenos, cubra com fatias de mussarela fresca e manjericão fresco.

8. Salada Caprese com berinjela. Corte 2 berinjelas pequenas em rodelas de 1,25 cm de espessura (12 no total); polvilhe generosamente com sal e deixe descansar por 30 minutos. Seque bem, passe cada rodela na farinha, mergulhe em 3 ovos batidos e cubra com farinha de rosca. Frite em óleo vegetal a 190 °C (375 °F), em lotes, virando, por 2 minutos ou até dourar; seque bem. Tempere com sal. Prepare sanduíches Caprese (nº 7), adicionando uma rodela de berinjela em cada um.

9. Com carne moída de linguiça e pimenta. Forme hambúrgueres com 450 g de linguiça italiana apimentada, formando discos de 5 cm de diâmetro. Cozinhe em uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio-alto, até dourar, cerca de 3,5 minutos de cada lado. No último minuto de cozimento, cubra cada hambúrguer com meia fatia de queijo provolone. Coloque-os em pães de hambúrguer pequenos e finalize com pimentões assados ​​em conserva.

10. "Sloppy Joe" Em uma frigideira grande, em fogo médio, doure 450 g de carne moída em óleo vegetal com 1 cebola picada, 1 pimentão vermelho picado, 2 colheres de sopa de sal e pimenta. pimenta em pó e 1/2 colher de chá de alho em pó, por cerca de 6 minutos. Adicione 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de ketchup e 1/2 xícara de molho de pimenta (como Heinz). Cozinhe em fogo baixo até engrossar, por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Sirva em mini pães de batata.

11. "Sloppy Joe" em italiano. Siga a receita nº 10, usando linguiça italiana doce moída em vez de carne bovina; omita o chili em pó e adicione 1 colher de chá de orégano seco. Substitua o ketchup por 1 xícara de molho marinara; omita o molho de pimenta. Sirva em mini pães com mussarela ralada.

12. Cheesesteak. Tempere 450 g de bife fatiado para sanduíche com sal, pimenta e ½ colher de chá de alho em pó. Doure em óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto até que esteja cozido por completo, de 3 a 4 minutos; retire. Adicione 1 cebola fatiada e ½ pimentão vermelho e ½ pimentão verde fatiados à frigideira; cozinhe em fogo médio-alto até que estejam macios, por 7 minutos. Incorpore o bife e 1 xícara de cream cheese. Coloque em mini pães e cubra com cream cheese.

13. Com molho francês. Em uma frigideira grande, refogue 1 cebola grande fatiada na manteiga em fogo médio-baixo por cerca de 35 minutos, até dourar bem; reserve. Adicione 2 latas de 300 ml de caldo de carne e 1/4 de xícara de xerez seco à frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione 570 g de rosbife em fatias e aqueça bem. Retire o rosbife do molho e coloque em mini pães de hambúrguer junto com as cebolas; tempere com sal e pimenta. Sirva com o molho para mergulhar.

14. Com falafel. Em um processador de alimentos, pique finamente 1 xícara de coentro fresco, 1 xícara de salsa fresca, 1/2 xícara de cebola picada, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de cominho em pó e 1/2 colher de chá de sal. Adicione 1 lata de grão-de-bico (450 g, escorrido e lavado) e processe até obter uma farofa. Retire e misture 1/2 xícara de farinha de rosca panko e 1 ovo levemente batido. Leve à geladeira por 20 minutos. Forme bolinhas (cerca de 12). Frite em óleo vegetal a 180 °C até dourar e aquecer completamente, por cerca de 6 minutos. Coloque cada falafel em um mini pão pita com alface picada e rodelas de tomate, regue com pasta de tahine e suco de limão.

15. Com salsichas e chucrute. Doure 340 g de salsicha bratwurst fatiada e cozida em azeite numa frigideira em fogo médio, cerca de 1 minuto de cada lado. Toste 12 mini pães de pretzel cortados ao meio e polvilhe as metades com 2 xícaras de queijo Havarti ralado com endro. Leve ao forno por 1 minuto a 180 °C para derreter o queijo. Coloque as salsichas bratwurst nos pães, juntamente com mostarda granulada e chucrute quente.

16. "Ruben". Espalhe o molho russo em metades de mini pães de hambúrguer e recheie com pastrami fatiado, chucrute e queijo suíço ralado. Asse por cerca de 10 minutos a 180°C (350°F), até que o pastrami esteja aquecido e o queijo derretido.

17. Com cordeiro, à moda grega. Misture 680 g de carne de cordeiro moída com 1/2 colher de chá. especiarias de torta de abóboraForme hambúrgueres de 7,5 cm (aproximadamente 1/2 polegada) e tempere com sal. Frite em uma frigideira untada com óleo em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva em mini pães pita com molho tzatziki, queijo feta esfarelado e tomates picados.

18. Com cordeiro, à moda espanhola. Tempere 700 g de lombo de cordeiro desossado com sal, pimenta, 1 colher de chá de páprica defumada e 1 colher de chá de cominho em pó. Doure em óleo vegetal em uma frigideira média que possa ir ao forno, em fogo médio, virando, por cerca de 2 minutos. Asse a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 57 °C. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, fatie finamente. Misture 1/2 xícara de maionese com 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas. Coloque o cordeiro em mini pães junto com a mistura de maionese, pimentões vermelhos assados ​​fatiados, rúcula baby e queijo Manchego ralado.

19. Hambúrguer cubano. Esfregue 450 g de lombo de porco em todos os lados com 1 colher de sopa de sal, 1 colher e meia de chá de alho em pó e orégano seco. Grelhe em fogo médio, virando ocasionalmente, até que um termômetro inserido no centro registre 62 °C. Deixe descansar por 10 minutos e fatie finamente. Coloque o lombo em mini pães junto com mostarda, presunto, queijo suíço e picles. Pressione firmemente entre duas assadeiras e asse a 180 °C por 4 minutos, até o queijo derreter.

20. Com porchetta. Tempere 450 g de lombo de porco de todos os lados com 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de erva-doce moída e 1/4 de colher de chá de pimenta. Grelhe em fogo médio, virando ocasionalmente, até que um termômetro inserido no centro registre 62 °C (145 °F), cerca de 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e fatie finamente. Misture 3/4 de xícara de maionese, 2 dentes de alho ralados, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de alecrim picado. Coloque o lombo de porco em mini pães junto com a maionese de alho e rúcula.

21. Com carne de porco assada. Esfregue 450 g de lombo de porco em todos os lados com 3 colheres de sopa. temperos para churrascoGrelhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, virando, até que um termômetro inserido no centro registre 62°C (145°F). Deixe descansar por 10 minutos e fatie finamente. Misture com 1/4 de repolho fatiado finamente, 1/4 de xícara de molho barbecue e 1/4 de xícara de vinagre de maçã; tempere com sal e pimenta. Coloque a carne de porco em mini pães junto com molho barbecue, picles e salada de repolho.

22. Com almôndegas de frango. Misture 450 g de frango moído, 1/2 xícara de queijo cheddar ralado, 1/4 de xícara de farinha de rosca, 1/4 de xícara de salsinha picada, 1/4 de xícara de leite, 1 ovo, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Forme bolinhas de 4 cm (cerca de 1,2 cm) de diâmetro. Asse em forno preaquecido a 220 °C por 13 a 15 minutos, até firmarem. Aqueça 3/4 de xícara de molho barbecue com 1/4 de xícara de água e misture com as almôndegas. Coloque cada almôndega na metade inferior de um pãozinho e cubra com queijo cheddar ralado; leve ao forno para gratinar até o queijo derreter. Cubra com a outra metade do pão.

23. Com frango jamaicano. Misture 680 g de frango moído com 2 colheres de chá. tempero jerkForme hambúrgueres de 7,5 cm (aproximadamente 1/2 polegada), tempere com sal e pimenta. Cozinhe em uma frigideira untada em fogo médio-alto por 3 a 3,5 minutos de cada lado. Sirva em pãezinhos de mini-hambúrguer com maionese picante, salada de repolho e fatias de manga.

24. Com frango tandoori. Amasse 2 peitos de frango sem pele e sem osso (18 g) até ficarem com 1,2 cm de espessura; marine em 1/4 de xícara de iogurte natural e 1/4 de xícara de pasta tandoori por 3 horas. Retire o frango da marinada e grelhe em fogo médio-alto, virando uma vez, por 8 a 10 minutos; fatie. Misture 1 maço de cebolinha verde picada com azeite e tempere com sal; grelhe por 1 a 2 minutos, virando uma vez. Coloque a carne e a cebolinha em mini pães de hambúrguer, cubra com iogurte, coentro fresco e hortelã.

25. Com frango frito. Corte 3 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 450 g) em quatro partes e marine por 1 hora em 2,5 xícaras de leitelho. Misture 1,5 xícaras de farinha de trigo, 1,5 colheres de chá de fermento em pó, páprica, cebola em pó e sal. Retire o frango da marinada e empane na mistura de farinha. Frite em óleo vegetal a 182 °C (350 °F) em porções, até que estejam cozidas e douradas, de 5 a 6 minutos. Coloque sobre mini scones torrados e amanteigados, juntamente com os picles.

26. Com frango Buffalo. Frite o frango conforme a receita nº 25; misture com 1/4 de xícara de molho picante Buffalo e 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Coloque em mini pães de hambúrguer com molho de queijo azul, cenoura ralada e fatias de aipo.

27. Com frango tailandês. Misture 680 g de frango moído, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 colher de sopa de alho ralado, ½ colher de chá de açafrão em pó e raspas de limão; modele em hambúrgueres de 7,5 cm, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em uma frigideira untada com óleo em fogo médio-alto por 3 a 3 minutos e meio de cada lado. Coloque em pães de hambúrguer pequenos com molho de amendoim e alface. Sirva com fatias de limão.

28. Com frango grelhado e chipotle. Em uma panela média, refogue 1 cebola fatiada em óleo vegetal em fogo alto até ficar macia, por 5 minutos. Adicione 3,5 g de molho para tacos e de ½ a 1 pimenta chipotle picada em molho adobo, mais 2 colheres de sopa do molho, e deixe ferver em fogo baixo. Adicione 2 xícaras de frango grelhado desfiado e sem pele. Cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente. Sirva em mini pães com salada de repolho.

29. Com atum e queijo. Aqueça 1/4 de xícara de leite em uma panela em fogo médio até começar a soltar vapor. Adicione 3/4 de xícara de queijo processado em cubos e 3/4 de xícara de queijo cheddar ralado, mexendo até obter uma mistura homogênea. Incorpore 2 latas de 140g de filés de atum branco (escorridos e em lascas), 2 cebolinhas verdes fatiadas, 1 tomate italiano picado e 2 colheres de sopa de endro picado. Sirva em pãezinhos pequenos.

30. Com salada de atum italiana. Misture 2 latas de 140 g de atum italiano em óleo (escorrido), 1 xícara de legumes picados e 2 colheres de sopa da salmoura, 1/2 xícara de erva-doce fatiada e 2 colheres de sopa de folhas picadas, 1/2 cebola roxa picada e 1/4 de xícara de azeite; tempere com sal e pimenta. Sirva em pãezinhos com rodelas de tomate e rúcula; regue com azeite.

31. Com lagosta. Misture 2 xícaras de carne de lagosta cozida e picada, ½ xícara de aipo picado, ¼ de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 2 colheres de sopa de folhas de aipo. Leve à geladeira por 1 hora. Toste 6 pães de cachorro-quente, faça um corte no meio e pincele com manteiga derretida. Corte ao meio e recheie com a salada de lagosta.

32. Po-boy com camarão. Misture 510 g de camarões grandes descascados e limpos com 6 colheres de sopa de manteiga derretida e 1 colher de sopa de... Tempero Old Bay e 2 dentes de alho picados. Doure em uma frigideira grande em fogo alto por 2 a 3 minutos; pique como desejar. Misture 2/3 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de cada um dos seguintes ingredientes picados: aipo, chalota e manjericão, e 2 colheres de sopa de suco de limão. Coloque os camarões em mini pães de hambúrguer junto com a mistura de maionese e alface.

33. Com bolinhos de caranguejo. Misture 450 g de carne de caranguejo (selecionada), 3/4 de xícara de farinha de rosca panko, 1/4 de xícara de maionese, 1 ovo levemente batido, 2 cebolinhas picadas, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de endro picado e 1 colher de chá de sal. Tempero Old Bay e 1/2 colher de chá de sal. Modele os hambúrgueres com cerca de 5 cm de espessura e, em seguida, passe-os na farinha de rosca panko. Frite em uma frigideira untada com óleo até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva em mini pães de batata com molho tártaro, rodelas de tomate e alface.

34. Sanduíche clube de peru. Toste e corte 9 fatias de pão de forma branco em quatro partes. Misture 1/2 xícara de maionese com as raspas e o suco de 1/2 limão; espalhe sobre o pão. Distribua 12 fatias de pão com o peru fatiado, o bacon e as fatias de tomate, depois adicione outra fatia de pão (com a maionese virada para cima). Adicione mais peru, fatias de abacate e alface. Cubra com as fatias de pão restantes; prenda com palitos de dente.

35. Com peru e molho verde. Misture 680 g de carne moída de peru com 1 colher de sopa de mostarda Dijon; modele em hambúrgueres de 7,5 cm de diâmetro (cerca de 12 cm de altura), tempere com sal e pimenta. Cozinhe em uma frigideira untada em fogo médio-alto até que estejam cozidos por completo, cerca de 3 minutos de cada lado. Bata no liquidificador 1/2 xícara de maionese, 1/4 de xícara de creme azedo, 2 colheres de sopa de cada: salsinha picada, cebolinha picada, estragão picado, 1 colher de sopa de cada: alcaparras picadas, suco de limão picado, 2 anchovas picadas e 1 dente de alho picado. Coloque os hambúrgueres em mini pães junto com o molho Green Goddess, fatias de pepino e agrião.

36. Com peru e cogumelos. Misture 680 g de carne moída de peru com 1 colher de sopa de molho inglês. Modele em hambúrgueres de 7,5 cm; tempere com sal e pimenta. Cozinhe em uma frigideira untada em fogo médio-alto por 3 minutos de cada lado, adicionando uma fatia de queijo suíço sobre cada um no último minuto de cozimento. Refogue 230 g de cogumelos fatiados e 1 cebola fatiada na manteiga em uma frigideira até dourar, por 8 minutos; tempere com sal e pimenta. Coloque os hambúrgueres em mini pães, cubra com mostarda Dijon e cogumelos.

37. Hambúrgueres vegetarianos da Califórnia. Retire o miolo de 12 mini pães integrais; regue com azeite e espalhe cream cheese. Recheie com cenoura ralada, pimentão fatiado, tomate, pepino, abacate, alface picada e brotos de alfafa; regue com suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

38. Legumes à moda grega. Retire o miolo de 12 mini pães integrais; regue com azeite e espalhe homus e tapenade de azeitonas. Recheie com fatias de pimentão vermelho, tomate e pepino, salsa fresca e queijo feta esfarelado; tempere com pimenta.

39. Com costeletas de feijão. Amasse 2 latas de 400g de feijão pinto escorrido e lavado com um garfo até obter uma farofa. Misture 2 ovos levemente batidos, 1/2 xícara de farinha de rosca, 2 colheres de sopa de mostarda em grãos, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de chá de cominho em pó e sal. Modele em hambúrgueres de 5 cm e empane na farinha de rosca. Cozinhe em uma frigideira untada em fogo médio por 2 minutos e meio a 3 minutos de cada lado, até que estejam aquecidos e crocantes. Cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo Muenster no último minuto de cozimento. Coloque em mini pães com maionese picante, alface e rodelas de tomate.

40. Com tortilla espanhola. Em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno, cozinhe 340 g de batatas Yukon Gold fatiadas finamente e 1 cebola pequena fatiada em 1/3 de xícara de azeite, com a panela tampada, em fogo médio-baixo, até que as batatas estejam macias, por cerca de 30 minutos. Em uma tigela grande, bata levemente 8 ovos; tempere com sal e pimenta. Despeje os ovos na frigideira e incorpore delicadamente às batatas. Cozinhe por 5 minutos, até que a parte de baixo esteja firme. Transfira para o forno e asse a 200 °C até firmar, por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar. Corte em quadrados de 5 cm e coloque em pães de mini hambúrguer com maionese de alho e pimentões piquillo fatiados.

41. Com bacon, ovos e queijo. Bata levemente 6 ovos com 1/4 de xícara de leite e 1/2 colher de chá de sal. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira média que possa ir ao forno, em fogo médio. Adicione os ovos e cozinhe, sem mexer, por 3 a 4 minutos, até que estejam firmes. Incorpore o queijo cheddar fatiado; leve ao forno para gratinar até derreter. Corte os ovos em quadrados de 5 cm; coloque-os sobre mini bagels amanteigados e tostados com bacon por cima.

42. Waffles com ovo e bacon. Misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida morna com 2 colheres de sopa de xarope de bordo; espalhe sobre 24 mini waffles tostados. Prepare os sanduíches conforme a receita nº 41 e sirva sobre os waffles.

43. Com costeletas de salsicha. Numa pequena panela, derreta 3 colheres de sopa de manteiga com 1/4 de colher de chá. tempero jerk Em fogo médio, adicione 1/4 de xícara de farinha e mexa com um batedor de arame até formar bolhas, por 2 minutos. Adicione 1 1/2 xícaras de leite integral e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos, até engrossar. Tempere com molho picante e sal. Coloque os hambúrgueres de linguiça cozidos sobre mini scones tostados, juntamente com o molho.

44. Com salmão defumado. Espalhe cream cheese com cebolinha verde em mini bagels tostados. Cubra com alcaparras, fatias de salmão defumado, cebola roxa, tomates e pepinos; regue com suco de limão.

45. Com morangos e queijo brie. Misture 2 xícaras de morangos fatiados, 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de chá de vinagre balsâmico e 2 colheres de chá de tomilho picado; deixe descansar por 30 minutos. Coloque uma fatia de queijo Brie na metade inferior dos pães de mini hambúrguer; asse a 180°C (350°F) até aquecer bem, por 2 minutos. Adicione os morangos e cubra com a metade superior dos pães.

46. ​​Com bolo de carne. Corte 6 fatias de bolo de carne quente com 2,5 cm de espessura ao meio. Coloque-as em mini pães de hambúrguer com maionese e picles.

47. Com ostras fritas. Bata levemente 1 ovo com 1/4 de xícara de leitelho e 2 colheres de chá de molho picante; adicione 12 ostras sem casca e deixe descansar por 30 minutos. Misture 1/2 xícara de fubá, 1/2 xícara de amido de milho e 1 colher de chá de sal. Tempero Old Bay e sal. Retire as ostras do leitelho e passe-as na mistura de amido. Frite em óleo vegetal a 185 °C, em lotes, até dourar, por 3 a 4 minutos. Coloque em mini pães com maionese e relish de milho em lata.

48. Com bacon asiático. Derreta 1/3 de xícara de açúcar mascavo com 1 colher de sopa de molho Sriracha no micro-ondas por 1 minuto; mexa até ficar homogêneo. Divida 12 fatias grossas de bacon entre duas grelhas em assadeiras com borda; asse a 190°C por 15 minutos. Pincele com a mistura de açúcar e polvilhe com 1 colher de chá de tempero chinês cinco especiarias. Asse até dourar e ficar crocante, de 20 a 25 minutos. Coloque em pãezinhos de mini hambúrguer aquecidos com maionese, molho hoisin e Sriracha, coentro e fatias de pepino.

49. Sanduíche BLT de batata-doce. Corte as extremidades de 3 batatas-doces e fatie-as em rodelas de 1,25 cm de espessura (24 no total); regue com 1 colher de sopa de óleo vegetal e tempere com sal e pimenta. Asse em uma assadeira a 220 °C até ficarem macias, por cerca de 20 minutos; deixe esfriar. Monte os sanduíches com maionese, bacon, alface e rodelas de tomate.

50. Com peru teriyaki. Misture 700 g de carne moída de peru com 2 colheres de sopa de molho teriyaki; modele em hambúrgueres de 7,5 cm de diâmetro (cerca de 1,2 cm de espessura cada), tempere com sal e pimenta. Asse por 4 minutos em uma assadeira forrada com papel alumínio, pincele com mais molho e asse por mais 2 minutos. Cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo cheddar; asse por 30 segundos. Coloque em mini pães com maionese, Sriracha, cebola roxa e rodelas de abacaxi.




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