Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita exemplifica como um prato caseiro simples pode ser transformado em uma sopa elegante, com qualidade de restaurante, usando apenas alguns ingredientes. A sopa é cozida em caldo de galinha com abóbora cabotiá, cenoura, aipo e cebola, e depois batida até ficar homogênea. Antes de servir, finalize com pedaços de linguiça de frango frita (natural), maçã e folhas de sálvia refogadas em azeite. Esses ingredientes adicionam um sabor delicioso e uma apresentação mais atraente.

Ingredientes:

• 4 xícaras de abóbora butternut, descascada e cortada em cubos (1 abóbora pequena)
• 1/3 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
• 340 g de salsichas de frango com maçã, já preparadas e cortadas em pedaços de 1 cm.
• 3 cenouras médias picadas
• 1 talo de aipo picado
• Meia cebola média picada
• 2,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 0,5 xícara de folhas frescas de sálvia ou salsa

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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abóbora butternut, salsicha, cenoura, salsão, sábio

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela com uma escumadeira. Adicione a abóbora, as cenouras, o aipo, a cebola, o caldo de galinha, 2 1/2 xícaras de água e 3/4 de colher de chá de sal à panela. Tampe e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando em fogo brando até que os legumes estejam macios, por mais 15 minutos aproximadamente.
Etapa 2
• Bata a sopa em porções e depois volte a colocá-la na panela juntamente com a linguiça. Tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha aquecida.
Etapa 3
• Em uma panela pequena, aqueça o restante de 1/3 de xícara de azeite em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione as folhas de sálvia e cozinhe, virando-as, até ficarem verde-escuras e crocantes, cerca de 1 minuto. Escorra com uma escumadeira sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Passo 4
• Sirva a sopa em tigelas e polvilhe cada porção com sálvia frita.

Votos: 1