Recheio de pão com sálvia, linguiça e maçãs (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 282, gordura total 20 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 10 G., carboidratos 16 G., fibra 2 G., colesterol 75 mg, sódio 565 mg, açúcar 5 G.
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 282, gordura total 20 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 10 G., carboidratos 16 G., fibra 2 G., colesterol 75 mg, sódio 565 mg, açúcar 5 G.
Este recheio de pão para peru é especialmente popular no Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos. Em primeiro lugar, a combinação de sálvia, carne, pão e maçã é irresistível. Em segundo lugar, é fácil e prático de fazer usando mistura pronta para recheio de pão e linguiça de sálvia crua. Basta retirar a pele da linguiça e você terá um recheio aromático e saboroso. O recheio é assado em uma assadeira separada, não dentro da cavidade do peru. Coloque-a no forno ao lado do peru uma hora antes de a ave estar pronta, para que esteja pronto para servir bem quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (450 g) de cubos de pão para recheio
- 90 g de manteiga sem sal + um pouco mais para untar a forma
- 450 g de linguiça crua de sálvia, sem a tripa.
- 1 cebola média picada
- 2 maçãs para assar, como Gravenstein ou Golden Delicious, descascadas e cortadas em pedaços.
- 1-2 talos de aipo com folhas, picados
- 3 xícaras de caldo de galinha, caseiro ou comprado pronto, levemente salgado
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 0,5 xícara de nozes torradas picadas
- 2 ovos grandes, batidos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque os cubos de pão em uma tigela grande e reserve. Unte uma assadeira de 3 litros com manteiga.
- Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e desfaça os pedaços com uma colher de pau. Cozinhe até que a linguiça esteja quase sem partes rosadas, cerca de 5 minutos. Adicione a linguiça e a gordura aos cubos de pão.
- Derreta a manteiga restante em uma frigideira. Adicione a cebola, a maçã, o aipo e 0,5 colher de chá de sal. Cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e a salsa e deixe ferver.
- Espalhe a mistura de vegetais sobre os cubos de pão e misture bem para envolver todos os pedaços. Incorpore as nozes e os ovos. Coloque a mistura de pão na forma preparada, sem compactar muito, e asse, sem tampa, até dourar, por cerca de 40 minutos.
- Pincele com a gordura que escorreu do peru ou com manteiga derretida. Asse até que a superfície esteja crocante, por mais 20 minutos.
Dicas culináriasPara tostar as nozes, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno a 170°C até ficarem douradas, por cerca de 7 minutos.
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