Sopa de abóbora

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta sopa de abóbora espessa, rica e nutritiva é perfeita para o clima frio do outono, aquecendo você com seu sabor e elevando o espírito. Esta versão com sálvia e chalota é ideal para refeições do dia a dia ou como entrada em um jantar festivo. Os ramos de sálvia cozinham lentamente na sopa, infundindo-a com seu aroma picante, e as folhas crocantes de sálvia salteadas em azeite formam uma cobertura elegante. Sirva a sopa de abóbora guarnecida com uma colherada de creme de leite fresco e raiz-forte.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de manteiga
3 chalotas, fatiadas finamente
6 dentes de alho amassados
4 ramos frescos de sálvia + alguns extras para servir
1 colher de sopa de sal grosso
1 abóbora butternut média (cerca de 700 g), descascada e cortada em cubos
2 xícaras de sidra ou suco de maçã sem álcool
3 colheres de sopa de azeite
0,5 colher de chá de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de creme de leite fresco misturadas com 1 colher de chá de raiz-forte

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a chalota, o alho, a sálvia e 2 colheres de sopa de sal e pimenta. Cozinhe, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique macia, por cerca de 5 minutos.
Aumente o fogo para médio-alto, adicione a abóbora e a colher de chá de sal restante e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o óleo comece a escurecer e a abóbora esteja macia, cerca de 12 minutos. Adicione a sidra e 2 1/2 xícaras de água e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Retire os ramos de sálvia e reserve a sopa para esfriar um pouco.
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione as folhas de sálvia em duas porções e refogue até ficarem verde-brilhantes, de 20 a 30 segundos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Polvilhe com sal. Reserve.
Bata a sopa no liquidificador (em porções, se necessário) ou com um mixer de mão até ficar homogênea. Volte a sopa para a panela e aqueça em fogo médio. Adicione o vinagre e sirva em tigelas aquecidas.
Sirva a sopa pura ou decore com creme de leite fresco e folhas de sálvia. Sirva com palitos de pão.

Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Deixe a tampa ligeiramente entreaberta e cubra-a com um pano de prato para evitar respingos. Bata a sopa até obter um creme homogêneo.