Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 42 unidades.

Os biscoitos sicilianos Pignoli são pequenas bolinhas macias e elásticas, feitas com massa de amêndoa e recheadas com pinhões crocantes. Embora os Pignoli exijam apenas alguns ingredientes — pasta de amêndoa, pinhões, açúcar e claras de ovo — o custo relativamente baixo dos dois primeiros faz desses biscoitos uma iguaria especial, assada principalmente para o Natal e o Ano Novo, e uma verdadeira delícia. Para a massa, é melhor usar pasta de amêndoa em vez de marzipã; ela contém menos açúcar e é mais maleável. E para quem procura uma receita deliciosa sem glúten, esses biscoitos são uma verdadeira descoberta.

Ingredientes:

• 2 potes de pasta de amêndoa (227 gramas cada)
• 1 xícara e 1/3 de açúcar de confeiteiro
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• Claras de 3 ovos grandes
• 1,5 xícaras de pinhões

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pasta de amêndoa, açúcar de confeiteiro, ovos, pinhões

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone para assar.
Etapa 2
• Em um processador de alimentos, misture a pasta de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o sal até formar uma massa fofa. Adicione as claras e continue misturando até obter uma massa homogênea.
Etapa 3
• Pique grosseiramente os pinhões e coloque-os em uma tigela. Forme bolinhas de massa com cerca de 1 colher de sopa de massa e passe-as nos pinhões para cobri-las levemente. Coloque-as em assadeiras preparadas, com 7 cm de distância entre elas. Asse por 20 minutos, transfira para uma grade e deixe esfriar. Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 semanas.

Votos: 1

Autor da receita - Allison Robicelli é padeira e escritora gastronômica.