Tempo: 9 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10-12

Na América do Norte, é tradição assar biscoitos de açúcar para o Natal, Halloween ou, por exemplo, para o Dia da Marmota. Essa sobremesa costuma ser decorada com glacê e confeitos, o que lhe confere um aspecto festivo. Uma ótima ideia é combinar essa delícia crocante com um cheesecake cremoso de baunilha. Os confeitos coloridos e o glacê real dão um toque verdadeiramente festivo à sobremesa.

Ingredientes:

• Um pacote (470 g) de produto pronto para uso massa de biscoito de açúcar
• 910 g de queijo creme, à temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 1 xícara de creme azedo
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
• 4 ovos grandes, à temperatura ambiente
• Confeitos vermelhos e verdes para decoração.
• 450 g de açúcar de confeiteiro (cerca de 4 xícaras)
• 2 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
• Corante alimentar em gel vermelho e verde
• Equipamentos especiais: dois sacos de confeitar com pequenos orifícios redondos

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa quebrada, queijo coalho, açúcar, nata, extrato de baunilha, ovos, confete, açúcar de confeiteiro, pó de ovo

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Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 177 °C (350 °F). Pressione a massa de biscoito no fundo de uma forma de aro removível de 23 cm (9 polegadas) (use o fundo de um copo medidor para espalhar e nivelar a massa). Asse até que o bolo esteja dourado e firme, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos. Cubra o fundo e as laterais da forma com um pedaço grande de papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira grande. Reduza a temperatura do forno para 163 °C (325 °F).
Etapa 2
• Numa tigela grande, bata o queijo creme e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média por 1 minuto. Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha. Bata até incorporar. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. (Cuidado para não bater demais, ou o cheesecake crescerá muito e a superfície poderá rachar.) Transfira a massa para uma forma de fundo removível. Despeje água quente na forma até atingir cerca de metade da altura das laterais.
Etapa 3
• Asse até que a parte externa esteja firme, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole (cerca de 1 hora e 20 minutos). Desligue o forno e deixe o bolo dentro por mais uma hora. Transfira o cheesecake da forma para uma grade de resfriamento. Passe uma faca ao redor das bordas do bolo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Passo 4
• Passe uma faca ao redor das laterais da forma novamente e abra-a para desenformar o cheesecake. Transfira-o para um prato de servir ou suporte para bolos. Alise as laterais com uma faca. Espalhe confeitos ao redor das laterais do cheesecake, tomando cuidado para não deixar cair nenhum sobre o bolo ou a cobertura.
Etapa 5
• Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e a clara de ovo em pó. Adicione 5 colheres de sopa de água. Bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes, adicionando até mais 1 colher de sopa de água, se necessário.
Passo 6
• Coloque cerca de 1/2 xícara de glacê real em um saco de confeitar com um bico redondo pequeno. Dilua o restante do glacê adicionando água, 1 colher de chá por vez, até atingir a consistência de calda (você saberá que atingiu a consistência desejada quando um fio fino de glacê subir à superfície e afundar novamente em 8 a 10 segundos). Coloque 1 xícara do glacê diluído em outro saco de confeitar com um bico redondo pequeno. Divida o restante do glacê em duas tigelas pequenas. Colora uma metade de vermelho e a outra de verde usando corante alimentício em gel.
Passo 7
• Usando glacê branco espesso, faça um círculo grande com borda ondulada sobre o cheesecake. Deixe uma borda de 2 cm. Preencha o centro do círculo com glacê branco mais diluído e espalhe com uma espátula até que a superfície fique lisa. Decore com glacê colorido enquanto o glacê branco ainda estiver úmido. Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 1 hora para que o glacê firme.

Votos: 1