Cheesecake com biscoitos Oreo e cobertura de chocolate

Votos: 3

Como fazer - Cheesecake de Oreo com cobertura de chocolate

Tempo: 2 horas e 40 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Você sentirá o sabor do seu biscoito Oreo favorito em cada mordida deste cheesecake incrível. Primeiro, prepare a base misturando biscoitos triturados com manteiga. Em seguida, intercale a base de cheesecake com cream cheese e ovos, adicionando pedaços grandes de biscoito para uma crocância deliciosa, que se misturam perfeitamente ao cheesecake macio. Cubra o cheesecake com cobertura de chocolate e decore com bolinhas de biscoito triturado e cream cheese, passe trufas em granulado de chocolate e, por fim, espete-as no topo junto com metades de biscoito Oreo.

Para cortar os biscoitos ao meio sem quebrá-los, corte-os cuidadosamente e lentamente ao meio com uma faca serrilhada. Você também pode colocar os biscoitos em um saco plástico durante a noite junto com um pão ou bolo mais úmido. Isso amolecerá os biscoitos e facilitará o corte. Quando expostos ao ar, eles endurecerão e ficarão crocantes novamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

400 g de biscoitos recheados de chocolate Oreo
110 g de manteiga derretida

Cheesecake

4 embalagens de 240g de queijo creme à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 xícara de creme azedo
4 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de biscoitos Oreo recheados com chocolate (cerca de 18 unidades), picados grosseiramente.

Cobertura

14 biscoitos recheados de chocolate Oreo
60 g de queijo creme à temperatura ambiente
0,5 xícara de granulado de chocolate
0,5 xícara de calda de chocolate quente

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 160°C.
BoloColoque os biscoitos em um saco plástico grande com fecho hermético e esmague-os até obter uma farofa fina, deixando alguns pedaços maiores. Adicione a manteiga, feche o saco novamente e agite para envolver completamente os biscoitos.

Coloque os biscoitos triturados no fundo de uma forma de aro removível de 23 cm e pressione firmemente (use um copo medidor para pressionar o fundo da forma contra o bolo para obter uma consistência mais uniforme). Asse até ficarem crocantes, de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos. Envolva a parte externa da forma com um pedaço grande de papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira grande.
EnchimentoEm uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar com uma batedeira em velocidade média por 1 minuto. Adicione o creme de leite e misture. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo à mão. Em seguida, adicione a essência de baunilha, mexendo delicadamente (cuidado para não bater demais, senão o cheesecake vai crescer e rachar durante o cozimento).
Espalhe metade da mistura de coalhada na forma com a base. Cubra com os biscoitos picados e pressione-os delicadamente na cheesecake. Espalhe o restante da mistura por cima. Despeje água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma da cheesecake.
Asse até que o cheesecake esteja firme por fora, mas ainda ligeiramente cremoso no centro, por cerca de 1 hora. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais uma hora. Retire o cheesecake do forno e transfira-o para uma grade para esfriar. Passe uma faca ao redor da borda do cheesecake e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
CoberturaColoque 9 biscoitos em um processador de alimentos e pulse até obter uma farofa. Adicione a mistura de cream cheese e processe até ficar espessa e pegajosa. Pegue 1 colher de sopa da mistura, forme uma bolinha e passe-a nas confeitos de chocolate até ficar completamente coberta. Coloque em uma assadeira e repita com o restante da mistura e dos confeitos até obter um total de 9 biscoitos. Leve à geladeira até a hora de usar. Corte os 5 biscoitos restantes ao meio.
Passe uma faca ao redor do cheesecake novamente, abra a forma e transfira o cheesecake para um prato de servir ou suporte para bolos. Regue a calda de chocolate sobre a parte superior e as laterais do cheesecake e alise o chocolate com uma espátula. Decore as bordas do cheesecake dispondo as bolinhas em círculo, alternando-as com as metades com a parte cortada para baixo. biscoitos OreoSirva o cheesecake frio.