Cheesecake de abóbora com base de biscoito integral e nozes-pecã
Votos: 1
Tempo: 6 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Para adicionar uma textura crocante à base do cheesecake, Emeril Lagasse acrescenta nozes-pecã picadas à massa de biscoito tradicional e polvilha a torta com sementes de abóbora glaceadas antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 3/4 xícaras de migalhas de biscoito graham integral
- 1/4 de xícara picada nozes-pecã
- 3 embalagens (225 g) de queijo creme Philadelphia amolecido
- 1 lata (400 g) de purê de abóbora
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
- 1,5 xícaras de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 ovos
- 1 gema de ovo
- 1/4 de xícara de molho de caramelo
- sementes de abóbora glaceadas
- Açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Enquanto o forno aquece, prepare a base. Em uma tigela, misture os ingredientes da farofa. biscoitos de grãos integrais, nozes e canela. Adicione manteiga. Pressione a massa no fundo e nas laterais (5 cm de altura) de uma forma de aro removível de 23 cm. Em seguida, prepare o recheio.
- Na tigela de uma batedeira, misture o cream cheese, o açúcar, o amido de milho e a baunilha. Bata até ficar cremoso. Adicione os ovos de uma só vez, incluindo a gema, batendo em velocidade baixa até incorporar. Adicione o creme de leite e o purê de abóbora. A mistura ficará ligeiramente cremosa, mas ficará deliciosa depois de assada.
- Despeje o recheio sobre a base em uma forma de fundo removível. Coloque dentro de uma assadeira rasa e leve ao forno. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda um pouco mole ao balançar. Deixe esfriar por 15 minutos. Solte as laterais da forma e deixe o cheesecake esfriar por 30 minutos. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir. Polvilhe com sementes de abóbora cristalizadas e sirva com calda de caramelo.
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