Cheesecake de abóbora com cranberries
Votos: 1
Tempo: 10 horas e 55 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 12
Complexidade: média
Porções: 8 - 12
Cheesecake de abóbora com cranberries - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 200 g de biscoitos de amêndoa Amaretti
- 1 colher de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga derretida, mais um pouco para untar a forma.
Enchimento
- 450 g de queijo ricota integral
- 1,5 xícaras de açúcar
- 425 g. purê de abóbora
- 3 ovos grandes
- 3/4 colher de sopa de queijo mascarpone
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1,5 colher de chá mistura de especiarias para torta de abóbora
- 1/2 colher de chá de sal
Cobertura
- 1 xícara e 3/4 de cranberries frescas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Uma pitada de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma de fundo removível de 23 cm com papel alumínio.
- Prepare a base: misturar biscoitos de amêndoa Em um processador de alimentos, misture o açúcar e a farinha. Adicione a manteiga derretida e processe até obter uma mistura homogênea. Pressione a mistura firmemente no fundo da forma e suba alguns centímetros pelas laterais. Pincele levemente as laterais com manteiga derretida. Asse até dourar, de 12 a 15 minutos. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Prepare o recheioColoque a ricota em uma peneira fina por 20 minutos e depois escorra. Processe a ricota e o açúcar em um processador de alimentos até obter um creme homogêneo. Adicione a abóbora, os ovos, o mascarpone, a baunilha, a mistura de especiarias e o sal; misture bem. Despeje o recheio na massa já fria.
Asse até que as bordas do recheio estejam firmes, mas o centro ainda não esteja completamente cozido, de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra o cheesecake e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite. - Prepare a coberturaAmasse 1 xícara de cranberries e coloque em uma panela pequena com o açúcar, o suco de limão, o sal e 1/3 de xícara de água. Cozinhe em fogo médio até engrossar, de 7 a 10 minutos. Adicione o restante de 3/4 de xícara de cranberries inteiras; cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar.
Deixe o cheesecake descansar em temperatura ambiente por 20 minutos e, em seguida, desenforme-o com uma faca fina. Se o molho de cranberries estiver muito grosso, adicione um pouco de água e, em seguida, regue o cheesecake de abóbora com ele.
Receita cheesecake com calda de mirtilo.
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