Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 9 sanduíches

Esses biscoitos de chocolate doces, com textura semelhante à de brownie e um centro macio, combinam perfeitamente com o recheio de mascarpone. Você vai querer fazer essa sobremesa várias vezes, e chantilly, sorvete ou manteiga de amendoim são ótimas alternativas de recheio. Para tornar esses biscoitos mais atraentes para crianças, você pode substituir o rum por extrato de baunilha ou amêndoa. Para evitar que o recheio se separe, use o mascarpone e o chocolate branco na mesma temperatura (ambiente) e misture-os aos poucos.

Ingredientes:

Biscoito

• 3/4 de xícara de chocolate amargo picado
• 1/3 de xícara de chocolate amargo picado
• 3 colheres de sopa de manteiga levemente salgada
• 1 ovo, à temperatura ambiente
• 1/3 de xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de xícara de farinha
• 1/8 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal grosso

Recheio de chocolate branco

• 2 xícaras de chocolate branco picado
• 1/4 de xícara de mascarpone, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de rum escuro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

chocolate escuro, chocolate escuro, manteiga, ovos, açúcar, extrato de baunilha, farinha premium, Chocolate Branco, queijo mascarpone, rum

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Preparação:

Passo 1

• Cookie:

  
  Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F).
Etapa 2
• Numa tigela de metal, misture os dois tipos de chocolate com a manteiga. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo, criando um banho-maria. Reduza o fogo para que a água permaneça quente, mas não fervendo. Mexa o conteúdo da tigela ocasionalmente com uma espátula de silicone até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos e a mistura fique homogênea.
Etapa 3
• Numa tigela grande, bata o ovo, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e amarelo-clara, por cerca de 1 minuto.
Passo 4
• Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal. Peneire e adicione à mistura de ovos. Mexa até incorporar. Usando uma espátula de silicone, incorpore metade do chocolate derretido à massa e misture delicadamente. Adicione o restante do chocolate e misture novamente até incorporar.
Etapa 5
• Coloque porções da massa de biscoito do tamanho de uma colher de sopa em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga untado. Deixe espaço entre os biscoitos para que possam se espalhar durante o cozimento. Você deverá obter 18 biscoitos, e a quantidade na assadeira dependerá do tamanho deles.
Passo 6
• Coloque a assadeira no centro do forno e asse por 4 minutos. Gire a assadeira 180° e asse por mais 4 minutos. Retire do forno. Deixe os biscoitos esfriarem por 10 a 15 minutos antes de transferi-los para um prato.
Passo 7

• Enchimento:

  
  Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Coloque o chocolate branco picado em uma assadeira (de preferência não metálica) e derreta-o no forno. Retire após cerca de 10 minutos e mexa. Volte ao forno e continue assando até caramelizar (cerca de 10 minutos).
Passo 8
• Entretanto, bata o mascarpone e o rum em uma tigela pequena.
Passo 9
• Coloque o chocolate caramelizado em uma tigela média. Incorpore a mistura de mascarpone até ficar homogêneo. Leve à geladeira até que os biscoitos estejam frios.
Passo 10
• Deixe o recheio atingir a temperatura ambiente antes de espalhá-lo entre as metades do biscoito.

Votos: 1