Tempo: 13 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 12

Depois de provar uma fatia deste delicado cheesecake de chocolate, seus convidados nem vão imaginar que é uma versão dietética. Apesar de substituir a maior parte do cream cheese por queijo cottage com 1% de gordura e usar cream cheese light para o restante, o sabor da sobremesa não diminuiu em nada, e sua consistência permanece sedosa e suave, com um sabor intenso de chocolate trufado, obtido pela mistura de um pouco de chocolate amargo, cacau em pó e café expresso instantâneo.

Ingredientes:

Bolo

• 1 xícara e 1/4 de chocolate picado biscoitos graham, 8 pratos inteiros
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Enchimento

• 60 g de chocolate amargo picado
• 0,7 kg de queijo cottage 1%
• 220 g de queijo creme com 1/3 de gordura reduzida, à temperatura ambiente.
• 3/4 de xícara de açúcar granulado
• 0,5 xícara de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 ovo
• Clara de 2 ovos
• 2 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Framboesas frescas e raminhos de hortelã, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

biscoitos, açúcar, manteiga, chocolate escuro, queijo tipo cottage, queijo coalho, cacau, farinha premium, ovos, café, extrato de baunilha, framboesa, hortelã

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Posicione as grelhas do forno nos terços inferior e superior. Coloque uma assadeira pequena na grelha inferior e encha-a com cerca de 1/3 da água. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Unte levemente uma forma de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha e forre a parte externa com papel-alumínio para evitar vazamentos.
Etapa 2
• Bolo: Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados, o açúcar, a água e a manteiga derretida. Despeje a mistura na forma e pressione-a no fundo. Congele por 15 minutos para firmar a base enquanto prepara o recheio.
Etapa 3
• Enchimento: Coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas em potência média até derreter, cerca de 1 minuto, dependendo da potência do seu aparelho. Mexa até ficar homogêneo. No processador de alimentos, pulse o queijo cottage até ficar cremoso. Adicione o cream cheese, o açúcar, o cacau e a farinha e continue batendo, raspando as laterais da tigela. Adicione o ovo, as claras, o café expresso e a baunilha e misture até incorporar. Adicione o chocolate derretido e misture até ficar completamente incorporado. Despeje o recheio na massa pré-assada.
Passo 4
• Coloque a forma na grade superior do forno e asse até que o cheesecake esteja firme e ainda um pouco mole no centro, por cerca de 50 a 55 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais uma hora. Em seguida, transfira a forma para uma grade para esfriar e passe uma faca ao redor das bordas.
Etapa 5
• Deixe o cheesecake em temperatura ambiente por cerca de 2 horas e, em seguida, leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite. Deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir. Para uma apresentação bonita, corte o cheesecake com uma faca quente e limpa, limpando-a após cada corte. Sirva cada fatia com framboesas frescas e um raminho de hortelã.

Votos: 2