Cheesecake sem forno com geleia de limão

Votos: 5

Como fazer - Cheesecake de gelatina de limão sem assar

Tempo: 35 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 barras

O cheesecake pode ser transformado em deliciosas barrinhas sem forno — basta refrigerá-lo e depois cortá-lo em pedaços. São a sobremesa perfeita para um dia quente de verão. O sabor refrescante do limão pode ser realçado adicionando um pouco de raspas além do suco. Se desejar, você pode substituir os biscoitos de chocolate por biscoitos de baunilha e usar chocolate branco em vez de chocolate amargo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de chocolate

110 g de manteiga, cortada em pedaços
60 g de chocolate amargo picado
1 pacote (250 g) biscoitos de wafer de chocolate
2 colheres de sopa de açúcar

Enchimento

1/2 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 10 limões) ou engarrafado
2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor (de um pacote de 7g)
1/4 de xícara de açúcar
450 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 lata (400 g) de leite concentrado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
60 g de chocolate amargo picado

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel alumínio, deixando uma sobra nas laterais.
Faça um bolo de chocolateColoque a manteiga e o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até derreter e ficar homogêneo.

Em um processador de alimentos, pulse os biscoitos e o açúcar até formar uma farofa fina. Com o processador ligado, despeje a mistura de chocolate derretido e morno. Misture até incorporar completamente.

Preencha a forma preparada com a mistura de migalhas e pressione firmemente. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheioAqueça o suco de limão em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione a gelatina e o açúcar, mexendo até dissolver completamente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata o cream cheese em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade alta até ficar cremoso e fofo (cerca de 4 minutos). Despeje o leite evaporado e bata até ficar homogêneo. Incorpore a mistura de gelatina e o extrato de baunilha.
Espalhe a mistura sobre a camada de bolo preparada e leve à geladeira até firmar (pelo menos 4 horas ou durante a noite). Derreta o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo. A mistura deve ficar homogênea.
Regue a mistura de chocolate sobre o cheesecake para criar uma textura semelhante a uma teia de aranha e leve à geladeira até a hora de servir. Retire da forma segurando pela folha de alumínio que sobrou e corte em retângulos.